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酥油茶的茶桌礼仪

由于酥油茶是一种以茶为主料的多种原料混合而成的饮料,所以,滋味多样,喝起来涩中带甘,咸里透香。

制作酥油茶,需要一种打茶的长筒——打茶筒,其有盖,盖中插有一个打茶的木杵。大多数藏民们喝酥油茶不用茶杯,也不用茶壶,而是用一种称为“贡碗”的茶具

贡碗”的使用还有严格的等级,碗的颜色和图案反映使用者的社会地位。例如碗是黄色,图案为龙纹凤影者供寺庙活佛和大喇嘛使用;浅蓝色的狮子图案,供一般僧侣和有威望的老人及宫员使用;碗为白色的牡丹图案供亲戚朋友和客人使用。白色蓝边碗则由主人自用。

此外,用木头雕琢的碗,是藏族牧民特别喜爱的茶具。一般是整段橡木挖空制成,花纹细致,造型美观,使用方便,不易破损。游牧在外,随身携带,若到其他帐篷做客,掏出怀中的碗请主人倒茶,不会被认为失礼而遭奚落。

酥油茶的加工方法比较讲究。有这样一些程序:

(1)煮茶:用锅烧水至沸后,用刀子把紧压茶捣碎,放入沸水中煮,茶水比为1:80。约半个小时左右即可。

(2)过滤于打茶筒中,并加作料:将煮好的茶汤滤去茶渣,把茶汁倒入已放好各种作料、酥油和盐的打茶筒中。

(3)打茶:盖好筒盖,用手握住直立于茶筒中,能上下移动的木杵,不断舂打。根据藏民的经验,当筒内声音由“咣当、咣当”变成“嚓尹、嚓尹”时,茶、酥油、作料等已混为一体,酥油茶就打好了,即可食用。

由于酥油茶是一种以茶为主料的多种原料混合而成的饮料,所以,滋味多样,喝起来涩中带甘,咸里透香。它既可暖身,又能增加抗寒能力,还可美容,令人红光满面,光彩照人。

酥油茶是藏族人待客的主要饮品之一。藏族人招待人喝酥油茶时很讲究礼节。大凡宾客上门入座后,女主人立即会奉上糌粑(是一种用炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊,用手捏成团状而食)。

随后,再分别递上一只茶碗。主妇会很有礼貌地按辈分大小,先长后幼,向众宾客——倒上酥油茶,再热情地请大家用茶。

客人们喝茶时,主妇一直守在旁边,随时为客人添茶。按当地的规矩,客人喝酥油茶时,不能端起碗一喝而光,这种喝茶方式被认为是不礼貌、不文明的。因为将碗中茶喝光,表明不再想喝了,有辜负女主人打茶的辛苦。

一般是每喝一碗茶,都要留下一部分,这被看作是对女主人打茶手艺不凡的一种赞许。这时主妇会为你将碗中的茶斟满。

但当客人不想再喝时,就不要再动已斟满的茶碗,否则主人还会为你斟满。等告辞时再一饮而尽。这样才符合藏族人民的习惯和礼貌。

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