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荷兰的饮茶习俗

浪漫的荷兰人就是这样生活的,而作为一个游客,闲来无事,为何不也入乡随俗,喝杯下午茶呢?看看街上的行人,望望蓝天白云,听着鸽子翅膀煽动的声音,静静的,慢慢的,忘记一切烦恼。

本文来源:茶道传媒

提起下午茶,亚洲小仙女的菜单上少不了点心:轻盈的日式抹茶,柔软的法式蛋糕,醇香的英式司康……以上在荷兰餐馆几乎是不存在的,取而代之的是尼德兰地区引以为豪的各色烤派,冷热甜咸,包罗万象。其中,重口味烘焙甜品,在你嘴上狂妄撒糖,吃一口甜个跟头,吃一口甜个跟头。甚至还有“炸一切”的食物,惊不惊喜?

提起西方人饮茶,人们自然会联想起世界的茶消费王国——英国。其实,最初将茶传到欧洲的,是荷兰商船。

17世纪初,有着“海上马车夫”之称的荷兰商人凭仗航海的优势,从澳门装运到中国武夷茶到爪哇,再转运到欧洲。这是西方人从东方殖民地转运茶叶的开始,也是中国向欧洲输入茶叶的开始。

一开始,因为供需失衡,茶价非常贵,一般人喝不起,茶仅是宫殿贵族和豪门、世家作为养生和交际礼仪的奢侈品。大家以喝茶来夸耀精美,争奇斗富。所以,茶很快的流行了了整个上层社会,一些殷实的家庭主妇,都以家中备有特别的茶馆、宝贵的茶叶和精美的茶具而骄傲。

在富有的家庭,若是客人来,主人会迎至茶馆,用至重的礼节招待。客人落座后,女主人立刻会翻开美丽精美的茶叶盒,取出各种茶叶,拿到每一位客人面前,听凭他们选择本人喜好的茶叶,放进瓷制的小茶壶中冲泡,每人一壶。

早期的荷兰人喝茶时不用杯子,而用碟子,当茶沏好今后,客人自己将茶汤倒入到碟子里,喝茶时常有“啧啧”的声响,来表明对女主人和茶的赞许。

随着大家寻求喝茶美妙体验之愿望的不断增加,饮茶之风简直到了疯狂的程度:有一些贵妇,沉迷喝茶,整天陶醉在喝茶的交际活动中,乃至弃家不管,引得他人纷纷侧目,在18世纪初演出的喜剧《茶迷贵妇人》,就是对其时喝茶习尚的生动描写。然而,这出戏愈加助长了欧洲各国的喝茶习尚。

到17世纪下半期,茶叶输入量骤增,茶价逐步平抑,加上文人、雅士们对茶的讴歌、赞许,所以喝茶之风遍及整个社会,大家还敦促商人,上书巴达维亚总督,将茶叶的输入纳入正常的交易途径。到1734年,荷兰茶叶输入量已达885567磅。

喝茶大众化后,不光以茶为主的商业性茶馆、茶座应运而生,一些普通家庭也兴起饮早茶、午茶、晚茶的习尚,并且以茶待客之道非常考究,从迎客、敬茶、问寒问暖至道别,都有一套谨慎有序的礼节,既寓有东方人的谦恭美德,又富含西方的浪漫风情,交融了东西方的精神文明。

如今,荷兰人的饮茶热虽已不如往昔,但饮茶之风仍然存在,荷兰人饮茶时喜欢佐以糖、牛奶或柠檬的红茶;而侨居荷兰的阿拉伯人则爱饮甘冽、清淡润口的绿茶,而在几千家的中国饭馆中,则以清香的茉莉花茶最受欢迎。

想象一下在莱茵河畔喝下午茶的画风,你能感受到的一定不是风车、芝士、牛奶等这些固有的荷兰印象。荷兰街头的小店很多,但是光临的人却很少,小店里面的东西都非常精致,文艺气息特别浓郁。

生活不就是该如此吗?慢下来,沐浴着阳光,骑车到喜欢的小店,点自己钟爱的东西,或茶或咖啡,搭配小点心。然后,打开电脑工作、看看新闻,顺便发发呆。日落时分,收齐东西,去芝士店买一块美味的芝士,到杂货店买一瓶葡萄酒,顺路带一束鲜花,骑车回家。到家,就把鲜花献给你爱的人,打开葡萄酒,切点芝士配上美味的晚餐。

浪漫的荷兰人就是这样生活的,而作为一个游客,闲来无事,为何不也入乡随俗,喝杯下午茶呢?看看街上的行人,望望蓝天白云,听着鸽子翅膀煽动的声音,静静的,慢慢的,忘记一切烦恼。

在荷兰的莱顿,还有一个颇为著名的茶室建筑,叫做“Tuin van Noord”。茶室是一个由当地居民发起的小规模、低预算项目。

它位于历史名城莱顿的一处公园里,有着社区聚集的功能。茶室设置有茶座区、厨房、室外游戏空间以及临时展览的多功能空间——被称为“社区博物馆和会议室”。

社区博物馆和会议室茶室几乎全部由预制木结构组成,茶座区位于在三支部分相遇的中部,因而强调它的中心功能。巨大的落地窗使它的整个室内暴露在大自然中,可以拥有公园全景视野。

看来,荷兰人的茶生活里,也憧憬以饮茶获得慰籍、放松心灵。茶文化源于中国,但在世界茶文化的传播中,还有很多可能性值得去探索!

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