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哈尼族的茶文化习俗

纵观当今国内外的饮茶习俗,可以说是千姿百态、气象万千,但哈尼族饮茶属于清饮,是纯茶原汁原味饮法。

本文来源自云南茶界网采编团队

哈尼人是一个和茶有着不解情缘的民族。和许多生活在云南大地上的少数民族一样,茶在哈尼人生活中是不可缺少的饮料,承载着丰富的物质生活和精神生活的重要内容。从古到今,源远流长,茶和一个民族的生活息息相关,已经形成了哈尼人特有的茶文化。有学者经过调查后指出,哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族之一。哈尼族种茶饮茶有深厚的文化根源。 

在如何喝茶、如何喝好茶方面?哈尼族历来对采茶、选茶、取水、烹茶、奉茶以及品尝方法等都颇为讲究。纵观当今国内外的饮茶习俗,可以说是千姿百态、气象万千,但哈尼族饮茶属于清饮,是纯茶原汁原味饮法。清饮保持了茶的“纯粹”,体现了茶的“本色”。

哈尼族茶俗之煨酽茶:所谓的煨酽茶,就是用土锅煨煮酽茶以饮用,其是哈尼族最古老的饮茶方式。制作方法:首先将土质陶罐洗干净并烘干;其次再抓适量的茶叶放入陶罐中,并把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间,当茶叶散发出诱人的阵阵清香时,再将清水舀入罐中,然后把陶罐放在火塘边煨煮。煨煮时间可长可短,既可煨煮片刻即饮用,也可煨煮1~2小时甚至更长,但以煮至罐中水剩一半时的色泽和口感最佳,煨酽茶色泽深黄带紫,味苦涩,兼有一股浓烈的烟熏味。

土锅茶是哈尼族的待客茶,一般均以精茶为原料。用清水将土锅洗涮干净,舀入清水,将土锅架到火塘边的锅桩石或铁三角架上,烧开锅中的清泉水,在滚沸的开水中加入精制茶叶,煨煮三五分钟后即可倒入杯中饮用。土锅茶水色泽金黄、幽香绵长、品味高雅。 

青竹茶是哈尼族在山里劳动时常喝的饮茶方式。砍来竹筒,一端留节。竹筒里倒入适量清水,架在火塘架上烧煮,同时用火把茶叶慢慢烤至焦黄后投入竹筒中,再煮沸竹筒里的水,就烧成了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄,有竹与茶的清香味,慢慢品茗,清爽津甜。 

哈尼族茶疗哈尼族在日常生活中经常性地用茶来作医疗保健,比如在眼睛感到疲倦时,他们会抓来一大把茶叶,取一个茶缸用沸水浸泡,把双眼移至缸口,让蒸腾上升的茶水热气不断熏眼睛,反复数次,眼睛的疲倦和痛感就会减轻,疗效明显。如果一个孩子经常出热痱子,将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡,亦可治疗热痒子等等。

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