首页 习俗 一碗茶成仇人,这些有趣的民族茶俗你知道吗?

一碗茶成仇人,这些有趣的民族茶俗你知道吗?

在那永不熄灭的火塘边、山间清澈如许的溪泉畔、青青草原的世界屋脊、苍山之麓、洱海之滨······处处飘荡着特有的茶香,共同绘制成一幅长轴的民族风情画,色彩斑斓,引人遐想。

茶之为饮,因人、因时、因事而不同。中国地大物博、民族众多,不同的地方、民族亦衍生出不同的饮茶习俗,形成了中国最大的茶文化宝库。

在那永不熄灭的火塘边、山间清澈如许的溪泉畔、青青草原的世界屋脊、苍山之麓、洱海之滨······处处飘荡着特有的茶香,共同绘制成一幅长轴的民族风情画,色彩斑斓,引人遐想。

藏族——酥油茶

酥油茶是藏族款待客人的礼茶,多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。

藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。喝酥油茶是很讲究礼节的,大凡宾客上门入座后,主妇会立即奉上糌耙,随后再分别递上一只茶碗,主妇很有礼貌地按辈分大小,先长后幼,向宾客一一倒上酥油茶,再热情地邀请大家用茶。

这时,主人与客人一边喝酥油茶,一边吃糌耙。客人一般每喝一碗茶,都要留下少许,这被看作是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许,这时主妇早已心领神会,又来斟满,如此二三巡后,客人觉得不想再喝了,就把剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上,表示酥油茶已喝饱了,主妇也就不再劝喝了。

且客人饮茶不能太急太快,一般以三碗为最吉利,藏族有句谚语:“一碗成仇人!”

蒙古族——咸奶茶

蒙古族主要居住在内蒙古及靠近其边缘的一些省、区,喝咸奶茶是他们的传统饮茶习俗,蒙古族人喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具为铁锅。

煮咸奶茶的技术性很强,奶茶滋味的好坏,营养成分的多少,与用茶、加水、掺奶及加料次序等有着很大的关系 。

在内蒙古,当姑娘从懂事起,母亲就会向女儿传授煮茶技艺,当姑娘出嫁时,在新婚燕尔之际,便当着亲朋好友的面,显露煮茶的本领,否则会有缺少家教之嫌。

维吾尔族——香茶

居住在新疆天山以南的维吾尔族人爱喝香茶,即使在进食时,也喜欢和香茶伴食。他们在煮香茶时,使用的是铜制长颈茶壶(也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶的),而喝茶用的却是小茶碗,这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具不同。

制香茶时,先将茯砖茶打碎,然后在长颈壶内加水至七八分满,加热至沸腾时,抓一把碎砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5 min时,则将预先准备好的姜、桂皮、胡椒等细末香料,放进煮沸的茶水中,轻轻搅拌3~5 min即成。南疆维吾尔族人喝香茶,习惯与早、中、晚三餐同时进行。

回族——盖碗茶

盖碗茶在许多民族中都有,但回族的“盖碗茶”却与众不同,它不只是茶,茶中还有其他饮品。

在回族家中做客,以茶礼为重,来客如是穆斯林,主客会互道“色俩目” (穆斯林问候语,平安之意),然后请客人上炕入座,接着敬上一碗“盖碗茶”,俗名“三炮台”。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前,倒茶要当面将碗盖揭开,并用双手拖碗捧送,以表示对客人的尊敬。

茶碗内除茶叶外,还要放入冰糖、桂圆、大枣等,泡好后,味道甘甜,香气四溢。客人一边饮,主人一边斟,别有情趣。这种“盖碗茶”除在甘肃、宁夏、青海等地的回族中盛行外,在当地的东乡族、保安族等民族中也很盛行,是当地待客的重要茶俗

侗族——打油茶

“打油茶”是广西桂北地区及少数民族一种特别的饮茶方式,它的出现最早是出于实际生活的需要。

广西属于喀斯特地貌,地形复杂,气候湿润,油茶中有姜、蒜,可以御寒;茶叶本身能助消化,除滞气。每当侗族人民出门干活的时候,一碗油茶下肚,再也不会担心犯困挨饿了,因此油茶也被称为“爽神汤”。

油茶不是冲泡出来的,而是经过捶打、煮沸,加上配料制成的茶汤, 所以叫“打油茶”。“打油茶”是侗乡待客的最高礼仪之一,当您步入侗乡,好客的侗族人民会请您到吊脚楼品尝油茶。

白族——三道茶

聚居在苍山之麓、洱海之滨的白族,茶俗要重于酒俗。在这里,有著名的三道茶,早在明代时就以其独特的”头苦、二甜、三回味”的茶道,成为白族待客交友的一种礼仪。

此茶由普洱茶乡所产之茶冲泡而出,第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,先要吃苦”;第二道茶,称之为“甜茶”;第三道茶,称之为“回味茶”。 “三道茶”寓意人生先苦后甜,值得回味。

用于逢年过节,生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访,是一种宾主抒发感情,祝愿美好,富有趣味性的一种饮茶方式。

傣族——竹筒茶

竹筒茶,傣语称为“腊跺”, 采用大叶种晒青茶为原料加工而成,是云南古老名茶品种之一,已有200多年的历史。

傣族竹筒茶把古树普洱茶的花香、蜜香、果香与竹子的清香有机结合,开汤后竹香四溢,茶香满屋。

傣族竹筒茶,是傣族人民世代相袭的一道待客的传统茶饮,傣族喜爱制作和饮用竹筒茶。西双版纳竹类资源丰富,常见用来加工竹筒茶的竹子有香竹和甜竹两种。

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