首页 茶艺 普洱老茶——能喝的古董

普洱老茶——能喝的古董

品普洱老茶,也是一种文化,一种意境。 购买普洱老茶,究竟算是生活用品投资,还是艺术品投资,这是个很难回答的问题。

本文全文原题转载自《华人世界》2009年第4期,作者刘海星。

人人皆可饮,越旧价越高

不是所有普洱茶存放时间久了都可以称为普洱老茶,在品茶文化中,普洱老茶有其严格的制作工艺和断代方法。普洱按照制作方法的不同有熟茶和生茶之分,熟茶三五年后就好喝,而生茶是未经发酵的大叶种,刚制成时味道生涩,必须经过四五十年以上的存放才能成为老茶,变化的漫长过程,正是收藏陈年普洱的乐趣和价值。很少有饮料或食品具备普洱茶这种“可饮、可藏”的双重特性,“人人皆可饮,越旧价越高”,新普洱茶是人人可得的日常饮料,老普洱茶却又“价等兼金”,可望不可及,如果在“普洱天平”的左端是“典藏价值”,是只涨不跌的“耐久财”;而右端则是“饮用价值”,是喝一片少一片的“消费财”,那“时间”就是游走在两者之间的“砝码”,随着时间砝码往左推移,茶的典藏价值就越高,反之亦然。远年普洱茶所具备的典藏性类似红酒,两者一样讲究年份、出身(酒庄、茶庄),注重稀有性与保存状况。

“陈”和“老”是一种艺术

现在我们能喝到的老茶,多是清朝末年和民国时期出产,清末到1950年之间,这段时间出产的称“号级茶”;1950年以后1970年之前的是“印级茶”;1970到1990年间的称为“七子饼茶”;1990年以后做的就只是“乔木茶”了。这就是普洱的断代。清末民初的这批老茶非常特殊,从前没有做过这么好的茶,以后想有,也要等几十上百年了。上世纪50年代中期公私合营,私人老茶号没有了,这些精致的做茶方法也就断层了,失传了。有个别老茶号现在还有后人在做茶,但技术上已经谈不上传承,可以说和从前的老茶没有什么关系。

普洱茶的“陈”和“老”本身就是一种艺术,喝老茶会觉得意境很美。东方人喝茶讲深度,西方人讲究厚度。普洱茶是大叶茶种,茶性本身就比较厚重丰富,经过几十上百年存放后,又兼具了深度和内涵,这是其他茶没办法比的。生茶在存放期间对仓储要求很高,同样年份的茶,仓储条件不一样,味道会完全不同。所以,喝到一片好的老茶是非常难得的事情,可以感受它在几十上百年岁月中经历的艰难过程。对于古董,拥有的人是过客,而喝老茶,可以把岁月的感受融入一个人的身体里面。这是喝普洱老茶和收藏艺术品最大的不同,你可以真正地“拥有”—件艺术品。

老茶是“喝掉的古董”

台湾师范大学教授、在海内外普洱茶界被尊为“泰斗”的邓时海先生说,对于他们这个圈子里的人,辨别老茶的真假很容易,“视觉和触觉还有可能被欺骗,而味觉是很难欺骗的,因为没有办法用技术来浓缩时间”。

1995年,邓时海出版了海内外第一本关于普洱茶的专著——《普洱茶),记入了从清末到“文革”的号级茶和印级茶。后来喜欢上普洱茶的人,大都把此书当做“普洱圣经”来读。邓时海说,云南本地已经没有什么老茶了,香港和东南亚地区有幸留下来一批,部分是茶商有心保存,更多是老酒楼无意间留下来的存货。

2008年12月15日,中国嘉德首次陈年普洱专场拍卖会上,国内收藏古董老茶有些名头的人差不多都到齐了。其中人称“南泡”的苏荣新先生说,真正做得到常喝老茶并且聚在一起品评老茶的人,国内恐怕不会超过30人。普洱茶界有种说法,老茶是“喝掉的古董”。说谁是喝老茶的人,就像说某人是玩古董字画的收藏大家。嘉德这次拍卖,最高价格是一片清末民初福元昌团茶,重量不到300克,被人以33.6万元买走。

按照邓时海教授的观点,一片茶十几万元不是每个人都喝得起,但喝得起的人,就不妨尽量去感受。“虽说普洱越陈越香,我们还是不知道究竟能够存放多久。80年到100年的号级茶存放到现在,正是喝掉的最好时候,我们应该感受它的美,体验后记录下来告诉后人,不然过几年茶势退化,可能就失去了最好的味道。”

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