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品好茶的前提

若你喝不出水的差异,就难以领略茶的奥妙之处;分不出水的好坏, 就无法了解哪种水适合哪一种茶,就无法登临品茶妙境。好茶先要…

若你喝不出水的差异,就难以领略茶的奥妙之处;分不出水的好坏, 就无法了解哪种水适合哪一种茶,就无法登临品茶妙境。好茶先要注意:取好水。消费者通常会以买到的茶价来评断茶的好坏,有人买得高价茶就以为是好茶, 其实买对茶只是享用好茶的开始,找得好水才是影响茶汤滋味的关键。 古人品茶,经常到山涧湖边取水泡茶,然而现代人却没有这样的闲工夫。如是说并不表示你不该找好的水源,而是要建立一个「用对水」的观念。那么,你常用的自来水便是马上要处里。自来水经过氯气消毒,水质必然留下强烈的氯气味,要是不使用过滤器处里,则很难泡出好茶。处理自来水最简单的方式是:先将自来水放置陶缸里,静置一夜再使用,这是改善水质的方法。懂得辨识水,也要懂得哪里有好水。 历史上的名泉至今名号仍在,或许你有机会前往凭吊,却不见得喝得到。 你不妨就近找出水源,创造另一种品茗乐趣。

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