首页 知识 一年除了四季,还有一个徽州的茶季!

一年除了四季,还有一个徽州的茶季!

“诗写梅花月,茶煎一仲春。”阳春三月,正是徽州采摘 新茶的好时节。 此时采摘的第一茬芽尖,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,可谓是茶中极品。

“诗写梅花月,茶煎一仲春。”阳春三月,正是徽州采摘 新茶的好时节。 此时采摘的第一茬芽尖,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,可谓是茶中极品。

但其实徽州不仅茶香味美, 茶文化更是源远流长。当下春色正好,不妨趁着这茶香满园,和徽徽一起来看看徽州地区的有趣茶俗!

香茗待客,吃茶讲茶

老人们常说:“来到徽州,不用你找茶,茶自然会来找你。”这句话精辟的概括了茶在徽州人日常生活中扮演的角色。

徽州人与茶的不解之缘早已渗透到他们生活的方方面面,就比如说从呱呱落地那天起,徽州人首先接受的便是茶的洗礼。

在绩溪,有着生产当日外婆 端喜报信的习俗,端出茶壶代表男孩,端出酒壶则代表女孩。 而且家里还会煮上一大锅茶叶蛋,给前来道喜的人吃,有的富庶之家还到村中挨家挨户送茶蛋。

就连婴儿出生三天后要洗的 “三朝澡”,徽州地区也会选择用茶水来洗。更别提孩子的满月茶,周岁茶,读书时的启蒙茶和当学徒的拜师茶了。

除了这些生活琐事上的茶礼,在古徽州,发生纠纷冲突但又不愿打官司的人,还会相约去茶馆,请德高望重的人来仲裁调解,谓之 “吃讲茶”

在三方到达茶馆之前,会有两把壶嘴相对的茶壶在茶桌上等待,茶馆的主事人为矛盾双方各泡一碗茶,而仲裁人则需另沏一壶上等好茶伺候着。

等到倒第二碗茶时,仲裁人把茶壶往桌上重重一放,全场肃静,调解正式开始。双方说出自己的矛盾后,由仲裁人提出解决意见,如果无异议,双方便起身握手言和。

这时,茶馆主事人还要抓住时机,将二者用过的茶壶壶嘴相交,以示纠纷得到圆满解决。

而后,仲裁人把两壶茶同时倒入碗中,由双方一饮而尽,理亏一方支付茶钱,“吃讲茶”也就到此结束。

“烹香茗以待来客”,徽州人不仅自己爱喝茶,还非常愿意请客“吃茶”。而且要做到茶叶好、水质好、茶具好、调制好、礼貌好,才能真正体现徽州人待客的深情厚意。

所谓 “宾主设礼,非茶不交”。人与人的酬唱交际,既在茶汤中,亦在茶韵间。席间的情味,也借由枯淡山野的茶汤逡巡往来。

三茶六礼,一生无虞

与生活茶礼相映成趣的便是徽州的婚嫁茶礼,婚嫁茶礼的内容更丰富,茶仪的程序也更复杂,都说“珍币之下,必衬以茶”,所以古人也将婚嫁中的茶俗概括为 “三茶六礼”

其中“三茶”指的是订婚的下茶,结婚的定茶和同房的合茶。很多人可能会有疑问,为什么茶俗会在徽州婚俗中占有这么重要的地位呢?

其实是因为茶树移植后不易存活,所以轻易不会移动。而古人结婚以茶为礼,便是取其不移置子之意,也就有了 “茶不移本,植必生子”之说。同时茶的“至死不移”,还寓意着爱情能坚贞不移。

歙南的一些乡村,女方在给男方的回礼中也有茶,其中有一包茶和一袋米,茶示水米示土,意为能服水土。

婚礼作为婚嫁中的高潮,流程尤其繁多,而徽式婚礼上每一道流程的转换,也必以喝茶为过渡。

首当其冲的叫 斗床茶”。婚礼前夜,新郎要请木匠斗床檐,由木匠将床檐放置在床中央,然后用鱼肉米祭祀。新郎先向床中作揖,再向木匠作揖,木匠念起祝辞,众人同声唱好,然后便集体来到堂前坐定。

这时桌上早已摆好茶点,东家便端来子茶和茶蛋,大家吃着喝着,热闹非凡,这也叫 “添喜气”

婚礼当天,新娘上轿后要先去祠堂,念过开轿诗,然后由新郎背到洞房里,一起喝上一碗甜甜的 “进门茶”,寓意着生活甜甜蜜蜜。等到拜堂时,新娘还要给公婆敬上一杯 “改口茶”

婚礼结束后,就该忙新娘的回门了。这时候,宗族里便会找四位知书达理的已婚男子来宴请新郎,席间男子们会教导新郎三朝回门的礼节,以免出丑。而新郎作为回礼,则会敬上一杯 “教礼茶”,以示感谢。

最有意思的是,在屯溪,结了婚的姑娘在婚礼后一年中仍叫新娘,这一年家中会常有新客来访,而东家就必定邀请客人喝杯 “新娘茶”

新娘茶的做法也很奇特,一般会根据季节的不同在茶中放入佐料,有的会将五香茶干雕刻成花状放入,有的以盐水笋撕碎放入,有的则以石榴放入,各地做法不一,十分有趣。

抢花扑蝶,婀娜多姿

除了有趣的茶俗文化,在这满山飘着茶香的季节里,又怎么能少得了带着清香的采茶歌舞。

流传于 祁门西乡彭龙村的 采茶扑蝶舞,就讲述了一群采茶姑娘在采茶时被身边的彩蝶所吸引,因而丢下茶篮而去扑捉彩蝶的故事。

这个在过去又名 扑蝶灯, 常在元宵节闹花灯时表演,由四位姑娘一手拿着花蝴蝶,一手拿着圆纸扇作扑蝶状,且歌且舞。

后来还有人在扑蝶舞的基础上,创新出了“ 抢花舞”, 由几个茶姑打扮的姑娘翩翩起舞,时而聚在一起争抢茶花,时而散开嬉笑娇嗔。忽聚忽散,犹如茶烟起舞,婀娜多姿。

这些歌舞的唱词中还记录了一年里各个月份的花名和农事,意在欢庆佳节的同时,安排好一年的农事,表现了人们热爱生活,热爱劳动的喜悦心情。

禅茶一味,茶的质地性淡味醇、禅的意味隽永绵长。经由沧海桑田的过滤,更是在这些历久弥新的茶事里显现无余。

徽茶文化积淀丰厚,历朝历代的茶诗、茶画数不胜数,茶农茶商有口皆碑,茶风茶俗更是独树一帜。

仲春时节,空气中弥漫的清新茶香,正是春天的气息。 漫步葱绿山林,摘一捧鲜嫩新芽,泡一杯香浓新茶,还有什么能比这更惬意的呢?

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