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把脉茶产业,共谋新发展

为学习贯彻习近平总书记“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”重要指示精神,研判“十四五”时期茶产业发展趋势,推动茶…

为学习贯彻习近平总书记“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”重要指示精神,研判“十四五”时期茶产业发展趋势,推动茶产业高质量发展,日前,“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展暨“十四五”发展战略研讨会在浙江省台州市天台县举办。五位中国工程院院士——陈宗懋、刘仲华、赵春江、王汉中、张福锁以及众多行业专家、科研人员,围绕我国“十四五”时期茶产业发展方向、目标和重点任务进行了分析探讨,共同为茶产业发展出谋划策。

我国茶产业亟待升级

去年,我国茶园种植面积达到4747.7万亩,茶叶产量298.6万吨,稳居世界第一。茶产业是我国许多欠发达地区的主导产业、支柱产业,发展茶产业对调整农业种植结构、提高农产品附加值、带动农业产业化、实现农民增收、提高农业现代化水平及国际竞争力都具有重要意义。

科技部中国农村技术开发中心副主任孙传范表示,在国际市场竞争日趋激烈、人口老龄化程度加深、农村劳动力减少以及人们的美好生活需要日益增长等时代大背景下,我国茶产业仍然存在加工装备标准化、自动化程度低,加工技术智能化、定向化调控欠缺,跨界融合创新步伐较缓等问题。“茶产业发展,需要加强科技创新,为特色茶种的选育、有机栽培、病虫害防控、信息化管理、机械化采收以及茶资源的综合利用、加工、检测、溯源等茶产业链的升级提供系统化解决方案。”

赵春江也表示,当前,我国大部分茶园面临基本设施严重滞后、标准化机械化程度低、劳动力短缺、生产成本高等问题,文化、创意等附加价值挖掘力度不足,茶产业大而不强不精、竞争力弱。

“我国是世界上最大的茶叶生产国,茶园面积第一、产量第一。”面对我国茶产业出现的产销失衡等问题,刘仲华指出,我国茶园平均单产过低,每公顷仅为830千克,国外平均单产高的国家如土耳其能达到3314千克。我国茶叶主要分早春茶、晚春茶和夏秋茶。其中,占比20%—25%的早春茶用来做高档茶和内销茶,占比20%—25%的晚春茶用来做大宗茶、出口茶,剩下的50%是夏秋茶,主要用来做出口茶,利用率低,弃采严重。因此,夏秋茶的高效利用是提高茶产业效益的重要途径。

中国农科院茶叶研究所所长姜仁华表示,“十四五”时期,我国茶产业将呈现市场需求多元化、生产方式现代化、业态更加多样化等趋势。产业发展对科技创新提出了更高要求,需要加强科技创新,以解决劳动力紧缺和成本高,质量待提升、绿色发展待实现,产能过剩、附加值低等问题。

科技赋能打破发展瓶颈

从文化传承到品牌加持,从生态保护到体系打造,小小一片茶叶,蕴含着大学问,是一篇大文章。针对我国茶产业发展亟待打破的诸多瓶颈,与会专家共同出谋划策。

如何提升我国茶叶质量?陈宗懋表示,要高度重视茶叶绿色防控,从产前—产中—产后着手,建立全产业链质量安全管控体系。可通过生物防治、物理防治、制定农药残留标准及加工燃料和包装物清洁化等措施,控制污染物的出现,保障安全生产。“产前,大力推广绿色防控技术,从源头减少化学农药的使用;产中,推动加工燃料清洁化改革,使用电能替代传统燃料;产后,加快茶叶产品包装物升级换代和清洁化,减少污染源。最后建立全产业链质量安全管控体系,提升我国茶叶质量。”

针对茶叶的深加工,刘仲华提出,要充分利用好茶叶中的功能成分,研发功能性产品,推动茶产业真正成为健康富民产业。“深加工是茶资源高值化利用的重要途径,尤其是提升夏秋茶的价值,通过对夏秋茶的深加工,一部分做成速溶茶和浓缩茶叶,另一部分通过提取茶叶功能成分如儿茶素等延伸到大健康领域。”刘仲华表示,未来,以茶为原料的功能休闲食品将备受年轻人青睐;添加茶叶活性成分的化妆品与个人护理品将成为新时尚;不同茶类功能成分将会得到科学组配应用,茶叶功能成分将与药食同源植物活性成分进行科学组配应用,在动物健康养殖领域也有较大的应用空间。我国茶叶深加工发展,有望催生千亿级产业,包括茶饮料900多亿元、奶茶食品300多亿元、茶健康产品200多亿元、出口茶提取物100多亿元,将促使茶叶从传统农业转型升级为现代健康产业。“儿茶素、茶氨酸、咖啡碱三者的协同增效与解毒作用机制值得深入研究和利用;发酵茶和后发酵茶的功能成分也是未来研究与开发的热点。”刘仲华补充道。

对于当前茶产业劳动力短缺、人工成本偏高的问题,赵春江提出,智慧农业是农业发展的高级阶段,要通过信息技术促进“三茶”融合发展,利用智慧农业技术与设备推动传统茶产业升级,实现高效发展。“信息化技术可以应用在茶园环境调控、气象灾害预警、病虫害防控、茶园土壤养分管理、智慧生态种植管理、智能采收、加工领域、茶叶储存领域、茶交易系统等。”赵春江提出,应构建智慧产业大数据资源中心,建立茶叶产销大数据平台;搭建茶园“天地空”一体化智能监测体系,着力解决茶园数据监测不够客观、不够成熟等问题。

姜仁华提出了“十四五”时期茶科技发展基本思路:按照“四个面向”要求,以“实现高水平科技自立自强和支撑茶产业高质量发展”为目标,以实施“五大行动”即学科创新能力提升行动、种业创新能力提升行动、茶叶优质安全与营养健康行动、推进数字茶业建设行动、茶产业区域协调发展行动等任务为抓手,力争在茶学基础前沿和绿色发展、质量安全、营养健康等领域取得重大关键技术突破和重大产品创新成果,高效支撑一流学科建设和乡村振兴战略的实施。

针对科技创新思维固化问题,王汉中认为,要坚持“四个面向”,突破“小白鼠现象”。

中国国际茶文化研究会会长周国富认为,坚持茶文化、茶产业、茶科技协同发展,应从精彩“六茶共舞”,绽放千姿百态;培育“六位一体”,打造高品质茶园;构建“六链合环”,打造高质量发展共同体;倡导“六元和合”,喝好一杯健康茶;共享“六饮康乐”,致力茶为国饮;增进“六者同心”,促进产业兴旺等六个方面着手。

针对新阶段新发展理念,张福锁提出,绿色发展是重要的新发展理念,要通过“政—产—学—研—用”五位一体的方式,推动项目落地。

详见《中国食品报》(2021年6月25日1版)

来源:本报记者 袁国凤  中国食品报新闻

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