对话陈拯:武夷岩茶要慢慢读

文化是由争论产生的,而中国的茶文化正建立在千变万化的个性基础之上,茶叶这种丰富的个性,让茶文化被人们乐此不疲地去发现和探讨,这就是茶文化的魅力所在。

解密武夷岩茶山场

武夷山风景区茶区自古以来就是武夷岩茶的重要产地,区内面积70平方公里,其主要范围东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪。

武夷茶道的独到之美

所以,武夷茶道溶入道家尊崇自然的天地观,佛家众生相,又以儒家“中庸致和”为基础,有着浓厚人文哲学思想,种茶讲究取法自然,制茶讲究看青做青,品茶讲究体会真味,茶艺以品茶为主,重在“以茶入道”。

住山里八年,我成了“野生”茶人

而对于我来说,能看着茶树健康的成长,在这山居岁月里继续朝观云海,晚追红霞,看一束花开,等一季茶来,便是心中那份小小的理想了。

武夷茶:年年春自东南来

为了便于记忆,武夷山当地的茶工将传统的岩茶制作工艺归纳为:“一采二倒青,三摇四围水,五炒六揉金,七烘八捡梗,九复十筛分”。

福建茶叶生产的兴衰沿革

武夷茶生产可远溯唐代,至明代,茶叶生产虽有所停滞,但“(武夷)环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业,岁所产数十万斤,水浮陆转,鬻之四方”。

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