茶叶为什么会返青和串味?

茶叶返青,其实是茶叶受潮了。在保存时,茶叶与湿度较高的空气接触,久而久之,茶叶中的茶多酚等物质就会发生氧化,且茶叶中的香气成分也会散失、转化。因此受潮之后,茶叶的气味、滋味、形态,都会发生显著变化。

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