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敬亭绿雪茶的品茶文化

属绿茶类。为恢复历史名茶。创制于明代。1972年敬亭山茶场研制并恢复生产。主产区位于安徽宣州市敬亭山一带。 敬亭绿雪的品…

绿茶类。为恢复历史名茶。创制于明代。1972年敬亭山茶场研制并恢复生产。主产区位于安徽宣州市敬亭山一带。

敬亭绿雪的品质特征是:形如雀舌,挺直饱满,色泽翠绿,身披白毫。香气清鲜持久,滋味鲜醇爽口,汤色清澈明亮,叶底嫩绿成朵。有诗云:“形似雀舌露白毫,翠绿匀嫩香气高,滋味醇和沁肺腑,沸泉明瓷雪花飘”。

采摘标准为1芽1叶初展,长度3厘米,芽尖和叶尖平齐,形似雀,大小匀齐。

制茶分杀青、做形、干燥等工序。

敬亭绿雪明清时为贡茶、名茶,文化淀积丰厚。明代王樨登《题唐伯虎烹茶图为喻正之太守三首》之二云:“灵源洞口采旗枪,五马来乘谷雨尝。从此端明茶谱上,又添新品绿雪香。”清代诗人施闰章有诗云:“敬亭雀舌争相传,手擎从过各通天,酌向素瓷浑不变,乍疑花气扑山泉。”清代画家梅庚《咏绿雪茶报愚山》云:“持将绿雪比灵芽,手制还从座客夸。更著敬亭茶德颂,色澄秋水味兰花。”清代王士慎《谢愚公寄敬亭茶著书墨四首》之一云:“珍重宣州绿雪芽,钗头玉茗未须夸。晚凉梦到双溪路,宿火残钟索斗茶。”现代庄晚芳《中国名茶》云:“百花齐放百鸟呜,名茶艺苑景象新。敬亭山上飘绿雪,杯中又添一派春。”1984年日本国太白纪行团松崎兰外上游敬亭山,赋诗云:“敬亭山上一杯茶,去岁应招是此家,太白不知铭茗味,春时绿雪是仙茶。”1976年郭沫若题“敬亭绿雪”,祝贺恢复生产。

自唐代大诗人李白一首《独坐敬亭山,众鸟高飞尽,孤云独去闲,相看两不厌,只有敬亭山》之后,历代文人骚客在敬亭山留下了许多美文佳句,敬亭山遂有“江南诗山”之美誉。2003年一批当代文人墨客,又在这里召开了“敬亭绿雪”笔会。诗山名茶,相得映彰。

名茶是文化,说卖名茶,不知说卖名茶文化,这可能就是敬亭绿雪的卖点。

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