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这些绿茶知识,你不可不知

绿茶属于不发酵茶,营养物质得到了较多的保留。其中咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。像绿茶中的咖啡碱能促进身体尿液排出,减少身体毒素。而维生素C能促进胆固醇的排泄作用。

我国产茶历史悠久,茶的种类也多,因此划分的茶叶种类也不少。但普遍被认可的茶叶分类,可按照制茶方法和加工方式的不同,分为六大类——绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。其中绿茶是六大茶类中产量最多的,也被誉为国饮,不知道你对绿茶了解多少呢?今天小编就和大家聊聊绿茶。

历史篇

绿茶距今已有三千多年的历史,在三国时期就出现了绿茶生产加工工艺。到了唐朝就有”蒸青绿茶”的制作方法。而宋朝时期,则以”蒸青饼茶”为主。后来,明朝时期绿茶得到了大力推广,”蒸青饼茶”发展为散茶,并大量生产,广为盛行,促进了绿茶加工工艺的发展。

茶性篇

绿茶是是六大茶类中唯一不发酵的茶,经过杀青、揉捻、干燥三个基本流程制作而成,因此保留着许多天然物质,比如茶多酚、咖啡碱、叶绿素等等。其制成成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保留着鲜茶叶的绿色格调,这也形成了绿茶的特有品质。

产地篇

绿茶在我国的产地范围极其广泛。山东、浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西是我国的绿茶主产省份。

分类篇

绿茶的种类五花八门,但是分类却十分简单。主要按照杀青方式来分类,具体分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶这四种。

1.炒青绿茶

炒青是指茶叶杀青、揉捻后,利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法,代表茶类有: 西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。

2.烘青绿茶

烘青指茶叶经过杀青、揉捻后,再经高温烘干而制成。代表茶类有黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶,太平猴魁等。

3.晒青绿茶

晒青指茶叶经过杀青、揉捻后,用日光进行晾晒而制成。代表茶类有滇青、川青、陕青等。

4.蒸青绿茶

蒸青绿茶是先用蒸汽来杀青,再进行揉捻干燥而制成的。代表茶类有恩施玉露、江苏宜兴阳羡茶、仙人掌茶等。

冲泡篇

由于绿茶属于未发酵茶,保留着鲜叶中的大部分营养物质。所以冲泡时候水温不宜过高,冲泡时间也不宜过长。水温要控制在80摄氏度左右。泡绿茶时候一般选择玻璃杯,便于观赏茶叶在水中的变化并适时饮用, 水质上可以选择纯净水或者矿泉水。

功效篇

绿茶属于不发酵茶,营养物质得到了较多的保留。其中咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少。像绿茶中的咖啡碱能促进身体尿液排出,减少身体毒素。而维生素C能促进胆固醇的排泄作用。

此外,绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,这是发酵类茶所不能及的!

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