首页 品牌 认识雪茶

认识雪茶

雪茶根据颜色分为白雪茶和红雪茶,是我国西南高寒地区民间长期使用的药物、食物及饮料植物,具有茶文化特征。

本文原文节选转载自《雪茶的应用历史与研究现状》1-3节(原文刊发于《中国现代中药》2012年6月第14卷第6期:63-67页,作者韩碧群、彭勇)

雪茶,在纳西族语中为“阁楞”,意即“长在岩石上的茶”;藏语称“夏软”或“岗梗”;慄慄族语中称“果拉母”,意为“长在雪山上,像麋鹿的毛”;怒族称“瓦腊加”;独龙族称“腊嘎腊加”。[1]  根据颜色不同,雪茶分为白雪茶红雪茶白雪茶又叫雪地茶(四川西部、云南高山地区)、太白茶(太白山区)、石白茶、地茶;红雪茶(滇中)又叫金丝茶、鹿心雪茶(滇西北、西藏)。雪茶主要分布在中国四川省(九寨沟、耗牛山、药山等)、云南省(德钦、丽江玉龙雪山)、陕西省(太白山)及青藏高原等海拔4000-5000m的高原之间。[2]  白雪茶在黑龙江、吉林、内蒙古、安徽、湖北等省条件适宜的地方也有分布,但未作为茶饮利用。[3]  雪茶在我国西南地区,民间饮用历史可追述到明代。尤其是在怒江流域一带生活的少数民族,都积累了对雪茶的应用经验,认为雪茶能够解烦热,安神,止咳,生津等。

笔者在前人研究的基础上,通过文献考证与市场调查,对雪茶的文献记载、应用现状、化学成分和药理活性等进行综述,为雪茶的推广应用、深入研究奠定基础。

雪茶的原植物来源

白雪茶来源于地茶科Thamnoliaceae地茶属Thamnolia雪茶T.vermicularis和雪地茶T.subulifbrms的干燥叶状体。[4-5]  红雪茶混杂了梅衣科Parmeliaceae金丝属Lethariella中的4种地衣:金丝刷L.cladonioides,金丝带L.zahlbruckneria,金丝绣球L.cashmeriana和柔金丝L.semanderi的干燥体。[6]  白雪茶小刺状分叉,长圆条形或扁条形,表面乳白色或灰白色,无光泽,光滑,干燥时自由弯曲,粗3~4mm,渐尖,中空,有时有浅凹陷、纵裂纹或小穿孔。生长于海拔4000~4200m雪线附近的阴湿岩石和苔地上。[7]  红雪茶外观如丝瓜络,细枝互缠,灰中带有铁锈色,如一撮密密的微型树根。生长于3800~5600m落叶松、冷杉的干枯树干上。[2]

雪茶的文献考证

雪茶始载于清代《本草纲目拾遗》载:雪茶,出滇南(系讹传误记——笔者注),色白,久则色微黄,以盏烹瀹,清香迴胜,形似莲心,但作玉芽色耳。甘温性温,治胃气积痛,疗疾如神。雪茶出云南永善县,其地山高积雪,入夏不消,雪中生此,本非茶类,乃天生一种草芽,土人采得炒焙,以其似茶,故名。其色白,故曰雪茶……茶片皆作筒子,如蜜筒菊蕊瓣样。询所主治,因言此茶大能暖胃,凡严寒冰冻时,啜一盏,满腹如火。若患劳损及失血过多之人,腹胃必寒,最忌食茶,惟此茶不忌。乃相与烹瀹食之,果入腹温暖,亦苦冽香美,较他茶更厚。[8]

《全国中草药汇编》载:雪茶微苦,凉,具清热解毒、安神等功效。治疗中暑,心中烦热,阴虚潮热,肺热咳嗽,神经衰弱,高血压病等。3~4钱,水煎服或泡茶饮。[9]

在《四川中药志》、《中药大辞典》、《陕西中草药》、《中国药用地衣》、《秦岭巴山天然药物志》、《云南藏医药》、《中国纳西东巴医药学》等著作中也有记载。

雪茶的当前应用情况

1、雪茶的民间应用

早在明代,雪茶已成为丽江木氏土司朝贡的珍品,沿用至今。清朝《本草纲目拾遗》载:“己亥腊过余杭……啜雪茶,云带自云南”。[8]  可见,雪茶在当时已经走出云南,走进人们的生活。

在云南、西藏等雪域高原的先民们生活在低氧、寒冷、低湿、气象多变、太阳辐射和紫外线强的环境下。那里的世居人民利用环境条件,通过饮食调适来增强机体对环境的适应能力。雪域高原当地居民将雪茶作为传统天然保健饮品或传统药物,以清热解毒,养心明目,醒脑安神。用于止咳、退热。[1]  云南的纳西、彝、藏、白和傣等族人民均有泡饮雪茶的习俗。纳西族、摩梭人家还喜用雪茶制作罐罐茶:将陶制小茶罐洗净,倒入适量绿茶,置火塘边烘烤,再加入少许雪茶,然后加水煮沸,放入少许食盐即成。雪茶还是云南少数民族中一道别具特色的风味菜,在丽江古城的餐馆中就可有幸品尝到。

在太白山区,当地的山民、药农,每当农闲之时,便釆摘雪茶晒干收藏,以供药用或作茶饮。[10]  太白茶(雪茶别名)既可单独泡饮,亦可与其他茶叶合泡或干嚼。在陕西眉县一带,金丝刷作为草药使用已久,用于治疗头目眩晕、神经衰弱等症。[11]  在秦岭地区民间将金丝带用于治疗腰腿疼痛,半身不遂等症。[12]

2、雪茶的釆收及加工处理

雪茶生活在雪线地带,1年中只有2~3个月是其生长繁衍的最佳时期,而且生长十分缓慢。每当冰雪覆盖时,雪茶处于休眠状态,一旦气温回升,又会继续生长。雪融化后,一般5~10月份可上山釆收全草,收后去杂质,晒干。[1]

3、雪茶的商品形式

白雪茶形似白菊花瓣,洁白如雪,略带荫香。沏上一杯,稍顷,汤色成明黄色,微啜一口,醇而可口,味似中药胖大海,也与夏枯草相似,有一种地衣独特的风味,有清爽感。红雪茶形似丝瓜络,相互绕结,色棕红。开水冲泡,叶体渐渐舒展,如珊瑚绽开,颇具观赏性。汤色红亮,犹如红葡萄酒,口味与白雪茶相似,只是味微苦,稍后即回甘。

雪茶散装50~160元/500g,见于云南、西藏、四川等地旅游景区;现在丽江有多家公司生产盒装产品及饮料,在昆明多数超级市场中有售。有文献报道红雪茶制作酸奶的工艺研究。市面上还有含雪茶提取物的眼药水销售,用以清凉之痒,抑制眼部细菌生长,区域销售,市场反应良好。

参考文献:

[1] 云南中医学院编著,怒江流域民族医药[M],昆明:云南科技出版社,2010:160。

[2] 唐雨、杨林、马瑛等,藏药雪茶的民族植物学研究[J],中央民族大学学报(自然科学版),2009-18(2):83-83、96。

[3] 张玉宝、张玉民、崔克城,雪茶的观赏价值及开发利用[J],特种经济动植物,2002(4):31。

[4] 南京中医药大学编著,中药大辞典(第二版)[M],上海:上海科学技术出版社,2006:2922。

[5] 和丽生、马伟光主编,中国纳西东巴医药学[M],昆明:云南民族出版社,2006:147。

[6] 付惠、王立松、陈玉惠等,云南两种地衣茶:白雪茶(Thamnolia spp.)和红雪茶(Lethariella spp.)的营养成分分析[J],天然产物研究与开发,2005-17(3):340-343。

[7] 刘春生、杨春澍、余春霞,9种地衣类药材的鉴别[J],中国民间疗法,1998(1):4748。

[8](清)赵学敏著,闫志安、肖培新校注,本草纲目拾遗(卷六)[M],北京:中国中医药出版社,2007:206。

[9] 全国中草药汇编编写组,全国中草药汇编(下册)[M],北京:人民卫生出版社,1996:527-528。

[10] 舒义顺,关中的茶食与荼饮[J],农业考古,2009(2):312-313。

[11] 陕西省革命委员会卫生局商业局编,陕西中草药[M],北京:科学出版社,1971:626。

[12] 吴金陵,秦岭药用地衣[J],药学学报,1981-16(3):161。

茶世界官网文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议,如涉及作品内容、版权和其它问题,我们将在第一时间删除内容,本文链接: https://www.chashijie.vip/pinpai/2261.html
广告位

广告

上一篇
下一篇

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部