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洞庭碧螺春有什么特点? 如何分辨真假?

洞庭碧螺春茶风格独具,驰名中外,常用之招待外宾或作高级礼品,它不仅畅销于国内市场,还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。

洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县(今属苏州市)太湖洞庭山。太湖辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨,东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛,西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿,西山气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点。

碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的。因此,民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,浑身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。

碧螺春茶从春分开采,至谷雨结束,采摘的茶叶为一芽一叶,对采摘下来的芽叶还要进行拣剔,去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘,中午前后拣剔质量不好的茶片,下午至晚上炒茶。大多仍采用手工方法炒制,其工艺过程是:杀青--炒揉--搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。

洞庭碧螺春茶风格独具,驰名中外,常用之招待外宾或作高级礼品,它不仅畅销于国内市场,还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。

历史传说

很早以前,东洞庭莫厘峰上有一种奇异的香气,人们误认为有妖精作祟,不敢上山。

一天,有位胆大勇敢、个性倔强的姑娘去莫厘蜂砍柴,刚走到半山腰,确闻到一股清香,她也感到惊奇,就朝山顶观看,看来看去没有发现什么奇异怪物,为好奇心所驱,她冒着危险,爬上悬崖,来到山峰顶上,只见在石续里长着几棵绿油油的茶树,一阵阵香味好像就从 树上发出来的。

她走近茶树,采摘了一些芽叶揣在怀里,就下山来,谁知一路走,怀里的茶叶一路散发出浓郁香气,而且越走,这股香气越浓,这异香薰得她有些昏沉沉。回到家里,姑娘感到又累又渴,就从怀里取出茶叶,但觉满屋芬芳,姑娘大叫“吓煞人哉,吓煞人哉!”,一边撮些芽叶泡上一杯喝起来。碗到嘴边,香沁心脾,一口下咽,满口芳香;二口下咽,喉润 头清;三口下咽,疲劳消除。姑娘喜出望外,决心把宝贝茶树移回家来栽种。

第二天,她带上锄头,把小茶树挖来,移植在西洞庭的石山脚下,加以精心培育。几年以后,茶树长得枝壮叶茂,茶树散发出来的香气,吸引了远近乡邻,姑娘把采下来的芽叶泡茶招待大家,但见这芽叶满身茸毛,香浓味爽,大家赞不绝口,因问这是何茶,姑娘随口答曰:“吓煞人香。”从此,吓煞人香茶,渐渐引种繁殖,遍布了整个洞庭西山和东山,采制加工技术也逐步提高,逐步形成现今具有“一嫩三鲜”(即芽叶嫩,色、香、味鲜)特点,碧绿 澄清,形似螺旋,满披茸毛的碧螺春茶。

那么该如何鉴别洞庭碧螺春呢?鉴别洞庭碧螺春有主要有两点,分别是原产地和原树种。

原产地

根据国家相关标准规定,洞庭碧螺春的原产地,只限于苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金庭镇(洞庭西山)的这两个地区。

因此,只有这两个地区产出来的碧螺春,才叫做”洞庭碧螺春”,才能拥有”中华人民共和国地理标志保护产品”标识。

原树种

指的是洞庭东西山当地的群体小叶种,而且,只有这些茶树可以称为碧螺春群体小叶种。

所以,有了上面这两个前提,”正宗”碧螺春是基本没得跑的。但是如果你没有去过苏州,没有到过那边的茶山,该如何知道买的碧螺春是不是”正宗”的呢?我们还可以通过茶形、茶味、香气等地方来辨别正宗碧螺春。

外形特点

碧螺春茶的外形特点,主要有”满身毛,铜丝条,蜜蜂腿,银绿隐翠”这四大特点。

茸毛是碧螺春品质的象征,如果碧螺春的茸毛越多,就说明品质越好。碧螺春按照等级可以分为五级,依次是特一、特二、一级、二级和三级。

铜丝条指的碧螺春条索纤细,茶条紧细重实得像铜丝一样。

密封腿指的是条索呈螺旋形卷区,像蜜蜂腿一样弯曲。而且苏州本地的碧螺春都是全手工制作,成品茶呈现自然弯曲,与外地的区别很大。

银绿隐翠指茶叶的绿色,在白毫的衬托下,给人熠熠生辉的感觉。

投放法

冲泡碧螺春正确的方法是上投法,就是先注水,再投茶。正宗的碧螺春,茶叶会全部快速下沉,不会有漂浮物,而且茶毫会很多。如果你买的是特级洞庭碧螺春,就没有必要洗茶了,最具精华的就是第一泡了。

香味

洞庭碧螺春还有一个最大特点,那就泡出来会有花果香。这也是它和其它碧螺春的最大区别。

其实这也和洞庭碧螺春的生长环境有关,其茶园是一座”花果山”,种满了枇杷、杨梅等各类果树,因此茶树在生长过程中就吸收了果树的精华和香气,泡出来的茶味就有所谓的花果香了。

当然了,除了上面这几种鉴别方式,正宗的洞庭碧螺春的价格不菲,因为是纯手工制作,自然的人工成本也高,像特级的价格是不会低于两千元的。

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