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铁观音属于什么茶?有哪些香型?

铁观音内富含较高的氨基酸、维生素和矿物质等,富含多种营养和药效成分,有着保健养生的功能,多饮能延缓衰老、预防糖尿病,还能起着清热降火、醒酒减淝等功效。

铁观音属于青茶类,介于绿茶和红茶之间,未半发酵茶,他出产地在福建省泉州安溪县,大致上能够分为清香型、浓香型和陈香型。铁观音富含较高的氨基酸、维生素等营养元素,有着保健养生的功能,能起着减缓衰老、清热降火的作用。

铁观音属于什么茶?

铁观音是我国的传统名茶,属于青茶类,介于绿茶和红茶之间,是半发酵茶类。源产地自福建泉州安溪县,种植在海拔高度300~1000米,土壤层ph值为4.5~6.0的红壤、砂质壤土中,颇具“观音韵”。

铁观音的成品按照不一样的加工工艺和发酵时间,能够分为清香型、浓香型和陈香型三个类型。清香型口感滋味比较清淡,现阶段市场上消费量多;浓香型口感滋味醇厚悠长,唇齿回甘,性温,有生津止渴的功效;陈香型又被称作老茶或是熟茶,具体表现为色泽乌黑,茶汤浓郁,口感滋味靠近普洱、红茶等,有着历史文化沉淀之感。

铁观音内富含较高的氨基酸、维生素和矿物质等,富含多种营养和药效成分,有着保健养生的功能,多饮能延缓衰老、预防糖尿病,还能起着清热降火、醒酒减淝等功效。

清香型

清香型铁观音,也俗称 “青茶”。

属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。

首先是在标准的发酵工艺标准上,采取了降低发酵的程度,以保留香气为主的做法。

烘焙时轻火烘焙(即走水焙,温度控制在 80度内)。

外型色泽翠绿润,香气高,滋味鲜爽,汤色偏绿清澈。

浓香型

浓香型铁观音,也俗称 “熟茶”。按传统半发酵的标准制作。

烘焙时一般控制在 120度到180度之间。外型色泽经过高温作用,叶绿素破坏,颜色变得乌黑(高温)、或微红,色泽变暗。

由于水分的完全去除,条索稍轻,香气清纯,茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型。

口感醇厚甜味感强,稍苦涩,回甘强。

因为传统手法是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称 “炭香型”铁观音。现在科技进步,大都用电焙箱烘焙了。

韵香型

韵香型铁观音,介于清香和浓香之间。

比清香型铁观音发酵程度高,滋味更浓厚,但又比浓香型铁观音发酵程度低,带有一定的鲜度。

是在清香型的发酵工艺基础上,采取加深发酵的铁观音,但并未达到传统发酵程度。

对茶叶进行烘焙时温度一般不超过 110度。

韵香型铁观音,干茶外形沉重如铁(不是绝对的,有的包揉较松散),色泽墨绿。香气较清香型更加浓郁持久,汤色金黄,口感醇厚滑顺,持久耐泡, 7泡有余香。

冲泡后叶底暗黄偏绿色,汤色金黄。

韵香型铁观音烘焙得当的,是香气浓郁,口感醇厚耐泡。

鲜香型

鲜香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,强调的是茶叶的鲜味、鲜度。

按照铁观音四大工艺中,属于消青炒制的茶叶。

鲜香型铁观音,干茶色泽翠绿,极具欣赏性,干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道 ,冲泡出来清汤绿水,香高味纯,冲泡后的叶底仍保持绿色,高档的鲜香型铁观音。

优点在于,香气强度高,有霸气,第一泡茶香即让人心旷神怡,印象深刻。

但耐泡性相对较弱,茶香回落幅度大,较 “韵香型”铁观音来说,就是一个重水,一个重香。

酸香型

酸香型铁观音,属于流行性的轻发酵茶叶,也有人描述为啤酒香(估计是好酒的茶人)!

按照铁观音四大工艺中,属于拖酸炒制的茶叶。

酸香型铁观音,色泽翠绿,近嗅可以闻到一股酸香的味道。

汤水清绿,香高稍带酸味,冲泡后的叶底仍保持绿色。做坏了的茶叶则汤水变红,味道无法入口。

属于重口味茶友的喜好,曾经一度流行,被奉为顶级铁观音!

陈香型

陈香型铁观音,也称“老铁观音”。属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶。

陈香型不是浓香型铁观音,是将浓香型一次性焙火到位后(一般采用较高温度烘焙),长期存放在干燥背阴的地方,往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音。

这类茶存放条件十分重要,丝毫不亚于普洱的干仓存放。

保存好的陈年铁观音滋味醇厚,陈香明显,汤色偏红,喝到后面几泡,甘甜明显,回甘强。

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