首页 茶树 简单认识一下普洱茶的大树、小树……

简单认识一下普洱茶的大树、小树……

我们一般把海拔在1200 米以上的叫高山茶,以下的就叫坝子茶。我们经常所说的“高山云雾出好茶”, 就是高山茶的品质会比较好的意思。

本文由云南茶界网采编自公开内容,请注意“简单认识”,目的是帮助大家建立一个基础性认识。

云南的茶树的分类方法其实有很多种,常见的有五种。

1、按照种源:分为野生型过渡型栽培型

最早出现的茶树肯定是野生型,野生型茶树,经过自然条件的选择过程,能够适应环境的品种就有机会存活下来。茶树并利用茶树的过程中发现,并不是所有野生型茶树都是对人有利的。比如,有些人喝了没事儿,而有些人可能会出现头晕、恶心、呕吐、拉肚子等轻微中毒症状。当然,野生型茶树现存下来的数量也是非常少的,而且大多生长在森林深处,不易到达,极少采摘制茶。具有代表性的有巴达贺松大黑山、思茅镇沅县千家寨、 勐库大雪山等等茶区。

第二种是栽培型茶树,是我们的祖先通过对野生茶树不断选择和驯化而来,比如选种、不同地区之间相互 引种、栽培等等,保留下来的都是符合人类需求、对人类有益的个体。所以,栽培型茶树对人们有益,可以放心饮用。我们现在喝到的基本都属于栽培型茶树。

第三种是过渡型茶树,是野生型茶树向栽培型驯化过程中产生的中间类型,同时具备了野生型和栽培型的特征。所以,也可能会具有一定的毒性,不建议直接饮用。较有代表性的过渡型茶树在澜沧县邦崴村。

2、根据繁殖方式:分成有性繁殖和无性繁殖。

有性繁殖,就是播种子种植,这跟人类繁衍后代是一样的道理,“一母生九子,连母十个样”,一对父母生下的几个孩子,性别和性格都不完全一样,因为有性繁殖的基因都存在一定变异性。那么,同样的道理,种子种植的茶树,即使是同一片茶园中相邻的几棵茶树,树型和叶子、香气和滋味特征都可能不一样,甚至差异很大。

与之相对应的是无性繁殖,也就是农业上常见的扦插和嫁接,这种繁殖方式类似于克隆、复制,选育出品质优秀的母树个体来培育扦插苗,扦插苗和母树的基因性状完全一样。如果一片茶园的扦插苗,来自于同 一颗母树,那么,这片茶园的茶树基因性状就是一模一样的,也就是树型、叶片大小及颜色、香气、滋味特征都一样。比如铁观音等树种常用无性繁殖的方式。

3、根据种植方式:分为坡地散生种植和台地密植。

坡地散生种植,是指在坡地上东一棵西一棵,毫无规律地种植茶树,又称“满天星”式的种植方式,为种子种植。

台地密植,就是在坡地上开出整块台面来,连片密集种植茶树,通常是使用扦插苗大批量密集种植(在云南有种子种植的台地茶)。我们所说的台地茶,就是这种方式种植的茶树,它通常具有连片密植、茶园生态系统单一、过多人工增产干预等特征。

4、按照茶树生长的海拔高度:分成高山茶坝子茶

我们一般把海拔在1200 米以上的叫高山茶,以下的就叫坝子茶。我们经常所说的“高山云雾出好茶”, 就是高山茶的品质会比较好的意思。

5、按照树龄:分为大树茶和小树茶

通常以100年为界限,树龄在100 年以上的就是大树茶,树龄在100年以下的是小树茶。

大树茶的树龄要求在 100 年以上,因为茶树树龄无法准确核定,所以我们只能根据历史大致判断,以新中国成立 (1949年)时间为节点,往前推至清末至少有50年时间,云南边境都处于常年战乱动荡的时期,这个时期不可能大面积种植茶园,往后推至今又有50年以上。所以,清末以前少数民族先民种植的古茶园树龄都超过一百年,业内普遍称为大树茶。以100年为界线,后期补种的茶树,树龄不超过100 年的是小树茶。

【古树、大树、小树茶的区分】

那市场上为什么有古树茶的说法呢?其实,大树茶就是古树茶,原则上讲茶品外包纸上出现千年、百年、古树茶等字样是有些问题的,因为茶树的树龄无法准确核定。而在商业运作中,因为市场消费者普遍认为古树茶比较值钱,因而依旧有很多人在继续使用古树茶字样,其实是不合规定的。

其实大树茶和小树茶就是树龄的差异,几十或一百年后,这些小树茶也会成为大树茶。因为树龄差异,大树茶树型一般都比较高大,树干的基部比较粗壮,属于乔木型,有些茶树茶农需要爬到树上去,才能采到顶上的鲜叶,同样,它在土里的根系也是非常发达的,树干长得越高,主根系往地下扎的也越深,内含物质会相对丰富协调一些,耐泡度也会高一些。小树茶的形态上明显比大树茶矮小一些,根部相对也没大树茶粗壮。所以一般认为大树茶比小树茶好。

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