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瑞香和九龙袍的选育与推广

茶树优良品种是生产优质茶叶与茶产业高效持续发展的重要基础。因此,选育高香优质乌龙茶新品种并推广种植,丰富优质茶叶生产用种,满足消费者对优质茶叶的多元化需求,对于促进茶产业的高效持续发展具有重要意义。

作者:陈荣冰,本文来源:《茶道》 2018年9期

福建省农科院茶叶研究所原所长、研究员,国家—级评茶师、福建农林大学园艺学院茶学系客座教授、硕士生导师,武夷学院茶与食品学院特聘教授,国务院政府特殊津贴获得者,全国优秀茶叶科技工作者。从事茶叶科研、教学工作40多年,主持选育出春兰、丹桂、瑞香九龙袍、春闺等五个国家级、省级优良茶树新品种,多次获得省部级科技进步大奖。

茶树优良品种是生产优质茶叶与茶产业高效持续发展的重要基础。因此,选育高香优质乌龙茶新品种并推广种植,丰富优质茶叶生产用种,满足消费者对优质茶叶的多元化需求,对于促进茶产业的高效持续发展具有重要意义。

茶树新品种选育经过

1979年秋季,在福建省农科院茶叶研究所茶树品种资源圃采收黄旦、大红袍等品种的自然杂交种子,播种后按单株育种法选育,至1982年初选出1000多个新品系。1985~1989年每年春秋,对97个品种(初选品系)进行了10批次的适制性试验,筛选出8个高香优质新品系;1989-1998年,在本所以黄旦、铁观音、肉桂与毛蟹为对照种,进行新品系比较试验区;1990年、1992年始分别在三明小蕉、安溪同美开展省级茶树品种区试;2000年,九龙袍通过省级良种审定。2003年瑞香通过省级良种审定;2003-2009年在广东英德、广西桂林、湖南长沙参加第三轮全国茶树品种区试,2010年8月瑞香通过国家级良种鉴定。

瑞香的主要性状

瑞香,二倍体,无性系、灌木型,中叶类,中偏晚生种。分枝能力较强,叶色黄绿,茸毛少。叶片长椭圆形,叶身稍内折,叶片呈上斜状着生,叶面稍隆起,叶质较软。叶缘稍波浪状,叶齿细、浅、密,侧脉较明显。叶片栅栏组织2层,栅/海为0.63。嫩梢暗黄绿,嫩叶平展。春梢一芽三叶长12.01±1.28 cm、重0.94±0.14 g,节间长350±0.69 cm。11月中旬进入盛花期,花冠直径3.29±0.37 cm,花瓣6-8片,花萼4-5片,子房有茸毛,雄蕊数211±11个,雌蕊高于雄蕊,花柱长1.18±0.06 cm,柱头3裂,花量中等,结实率低。

瑞香发芽整齐,芽梢密度高,产量高。福安品比区、安溪区试点显著高于对照种黄旦,三明点极显著高于对照;显著高于铁观音。瑞香品种,适制乌龙茶、红茶、绿茶,且制优率高。参照闽南乌龙茶初制工艺,瑞香宜采小至中开面新梢,晒青减重率4~6%,以叶色转暗,清气显露为适度。摇青一般3-64次,前两摇适当轻摇,随后逐步加重,摇青适度为叶色由暗黄绿转至浅黄绿,手握如绵;叶缘红变均匀,叶基透明,花香显露;凉青时间每次间隔1.5-62 h,摊叶厚度1-62cm;做青历时8-612h。制闽南乌龙茶,香浓郁清长、花香显,味醇厚鲜爽、甘润带香;制武夷岩茶,香气馥郁清幽,味醇厚回甘、优雅;制绿茶,汤色翠绿清澈,香浓郁鲜爽、清香带花香,味醇爽、汤中有香;制红茶,鲜甜花香显,味鲜浓。“瑞香”制成茶叶,多次获国际名茶金(银)奖、 “国饮杯”全国茶叶评比特等奖、中茶杯名优茶评比一等奖、福建省名茶奖等。适宜闽、粤、桂、湘及相似茶区应用。

九龙袍的主要性状

九龙袍,二倍体,无性系、灌木型,紫芽,中叶类,晚生种;生长势极强,分技能力强,芽头密度高。嫩梢紫绿色,嫩叶平展,具光泽,茸毛少,叶身稍内折,叶片呈上斜状着生,叶面稍隆起。叶缘微波状,叶齿浅、钝,叶尖钝圆,侧脉较明显。叶片厚359.9±16.3μm,大于黄旦、肉桂。春梢一芽三叶长9.94±1.09 cm、重0.83±0.12g。11月上中旬进入盛花期。花冠直径4.1±0.19cm,花瓣6-7片,花萼5片,子房有茸毛,雄蕊数270±17个,雌雄等高,花柱长0.98±0.08cm,柱头3裂,花量中等,结实率低。

九龙袍还具有速生性强、产量特高的特点。省级区试三点均极显著高于对照种黄旦,是对照品种的1.65倍;是福建水仙的1.3倍,铁观音的2.67倍以上。

九龙袍制乌龙茶宜采中至大开面鲜叶原料;晒青(萎凋)减重率8-10%。摇青一般为3-5次,摇青适度为叶色由暗绿转至暗黄绿,叶缘红变均匀,花香显露;每次凉青2-3h,摊叶厚度为2-3cm;堆青时间约2h,以叶温升高,叶色转黄亮,花香浓郁为适度;做青历时12h左右。“九龙袍”乌龙茶香气浓、花香显、幽长,滋味醇爽滑口,耐冲泡,且制优率高,曾获“中茶杯”名优茶评比二等奖、国际名茶银奖等。九龙袍红茶香气细幽,滋味醇厚、滑口。

瑞香、九龙袍乌龙茶的香气组分

通过检测明确,瑞香、九龙袍品种乌龙茶的氨基酸含量高,橙花叔醇、吲哚、苯甲醛和茉莉内酯等乌龙茶香气组分丰富,这是其品质优异的物质基础。“瑞香”儿茶素品质指数(724.36)高于铁观音、肉桂、黄旦、毛蟹4个对照品种;“九龙袍”水浸出物、茶多酚、氨基酸及儿茶素品质指数(580.93)均高于4个对照品种。

GC/MS分析表明,瑞香乌龙茶香精油总量为128.98,明显高于四个对照种,主要组分为橙花叔醇(84.98)、吲哚(5.203)、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮(2.613)、苯甲醛(2.612)、茉莉内酯(2.128)、(Z)-3-己烯酸己烯(1.722)等。九龙袍乌龙茶香精油总量为106.02,主成分为橙花叔醇(67.89)、α-法呢烯(5 75)、香叶醇(1.14)、β-紫罗酮+(Z)-茉莉酮(1.20)等,其橙花叔醇、吲哚、紫罗酮及香叶醇、β-紫罗酮的含量均高于对照品种。

瑞香与其母本黄旦所制乌龙茶的香气组分分析表明,瑞香主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、紫罗酮+(Z)茉莉酮、香叶醇、茉莉内酯;黄旦主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、β-法呢烯、(Z)-3-己烯基苯甲酸酯等。“瑞香”乌龙茶香气组分中的橙花叔醇达65.9%,是黄旦的2.5倍。

不同烘焙温度对九龙袍生化品质的影响

在80℃、100℃、120℃等3个温度条件下,对九龙袍颗粒型乌龙茶分别烘焙2小时。低温烘焙茶样的感官审评得分最高,香气和滋味最好;水浸出物和氨基酸总量随着烘焙温度的升高呈明显降低趋势;茶氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸等氨基酸成分随着烘焙温度的升高而降低,而EGC、C等儿茶素成分随着烘焙温度的升高而升高;随着烘焙温度的升高,醇类、酮类、酯类物质以及含氮化合物的相对含量均呈降低趋势,碳氢化合物呈现上升的趋势;具有清新花香的挥发性成分(如β-芳樟醇及其氧化物、橙花叔醇、己酸叶醇酯、异戊酸己酯、β-丁酸苯乙酯、苯甲酸己酯、茉莉酸甲酯、己酸己酯、α-紫罗酮、香叶基丙酮、顺一茉莉酮、吲哚等)的相对含量随烘焙温度的升高而降低,而碳氢化合物成分(如β-月桂烯、柠檬烯、5-甲基-辛-1,3-二烯、2,4,6-三甲基-1,3,6-庚三烯、β-倍半水芹烯、十二烷等)以及含氮化合物(如苯乙腈等)含量随着烘焙温度的升高呈现大量增加的趋势。

瑞香、九龙袍新品种推广种植的社会经济效益

瑞香、九龙袍茶园投产后,亩产优质干茶可达150Kg/年以上,每亩每年茶叶增产、提质两项可新增产值1000元以上。近20年来在福建、广东、广西、湖南等省广泛推广应用。在调整优化茶树品种与茶类结构中发挥了显著的优质增效作用,产生了显著的经济、生态和社会效益。

参考文献:

[1]陈荣冰,黄福平,陈常颂等高香型优质乌龙茶新品系瑞香选育简报[J].茶叶科学,2004,24(1):29-32.

[2]陈荣冰,黄福平,张方舟.等高产优质乌龙茶新品系紫龙袍选育[J]._茶叶科学,1999,19(2):13 1-135.

[3]陈荣冰,游小妹,黄福平,等瑞香及其母本黄旦乌龙茶香气组分分析报告[J].福建农业学报,2004,19(2):82-84.

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