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有一种茶叫绿杨春

绿杨春产于素有“风物淮南第一州”——扬州的仪征丘陵山区,形似新柳,翠绿秀气,香气高雅,汤色清明,滋味鲜醇,叶底嫩匀,香高、味浓、汤绿、耐冲泡,所以深受消费者的喜爱。

有一种茶叫绿杨春

坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘

无由持一碗,寄与爱茶人

绿杨春茶,中国传统名茶。

绿杨春,中国传统名茶品牌,该品牌茶叶是产于江苏省扬州市的地方名茶,其特质为 汤色翠绿、味香醇厚”

绿杨春产于素有“风物淮南第一州”——扬州的仪征丘陵山区,形似新柳,翠绿秀气,香气高雅,汤色清明,滋味鲜醇,叶底嫩匀,香高、味浓、汤绿、耐冲泡,所以深受消费者的喜爱。

尝得那口鲜,不负人间四月天。

茶的种类也分很多种,比如洞庭龙井、黄山毛峰、庐山云雾等,扬州绿杨春也是其中之一

一般茶树适合生长在pH值小于7,5.5至6之间的酸性土壤中及丘陵地带。同时又属于亚热带地区,气候温暖湿润,冬春温差分明,适合茶树储蓄营养。扬州这种独特的地理位置也造就了绿杨春茶绿茶的优秀品质。

绿杨春之淡雅,听名字就让人想起眉清目秀、风姿绰约行走在阡陌的秀丽姑娘。淡淡的一口,面前幻化出古典的旧式女人。深闺大院,相夫教子。虽美丽而不张扬,气质的清芬却常常在举手投足间似有若无地飘散出来。

来一杯扬州绿杨春茶,清神解困、去肝火。

在中国茶叶流通协会近年来举办的多次茶叶评比中,绿杨春每次参评都成绩不俗。

除了色、香、味、形等指标外,绿杨春茶叶的内含物(多糖、茶多酚、氨基酸等营养物质)的含量排名十分靠前。

绿杨春碧螺春“同气连枝”

茶叶树种分大叶、中叶和小叶三种,其中福建的福鼎茶、大白毫系列,以及太平猴魁等都属于大叶茶;龙井茶则属于中叶茶;绿杨春、碧螺春等都属于小叶茶。绿杨春和碧螺春虽然成茶外观差距较大,但事实上差不多,只是加工工艺不同,制作的形状有别。

经过杀青、理条后,按照各种茶叶的制作要求进行做形。如绿杨春和龙井属于扁形茶,炒茶师就用手工将茶叶压扁。而碧螺春的外形成螺形,炒茶师就会用手搓出对应的形状。

茶叶的香型也可以通过后期的加工,进行人为控制。绿杨春的香型属清香或板栗香,而龙井属于火香型。只要烘烤温度不同,就会出现不同的香型。

茶——历史发展

江苏扬州产茶历史悠久,早在唐宋时期就成为名茶产区之一,市郊蜀冈也以茶而得名,所产茶叶在宋代被列为贡品。据《甘泉县志》清乾隆七年刊本的记载:“甘泉县宋时贡茶,皆出蜀冈,甘香如蒙顶,并以蒙顶在蜀,故以名 冈。 ”

扬州茶质量优良,五代毛文锡在《茶谱》中记载:“扬州禅智寺,隋之故宫,寺旁蜀 冈,其茶甘香,味如蒙顶焉。”

绿杨春茶于1991年创制,经过近30年的发展和提高, 在全国“中茶杯”茶叶评比中多次获得特等奖, 江苏省 第十九届“陆羽杯”名特茶评比喜获特等奖和第一名。

随着绿杨春茶的问世,在2000年后,扬州茶叶产业开始大规模发展。 扬州目前大概有茶园4万亩,茶叶年产量在1000吨左右,但是扬州每年的茶叶销量在3000吨以上。

茶——发展现状

扬州绿杨春茶具备好茶的品质。西湖龙井、苏州碧螺春“头采”茶贵比黄金,与之相比,扬州名茶绿杨春在品质上并不逊色,价格却被拉下了一大截,但绿杨春茶在知名度上还是与一些名茶有很大的差距,除了历史原因外,最大的原因就是扬州茶不善于宣传自己。

究其原因发现扬州新茶上市极其低调,只有个别茶庄在店前支起炒锅,沿袭“新茶现炒现卖”的老套路。

扬州茶制作技艺

尝得的那每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。

这是一年中第一个繁忙的季节,也是第一个收获的季节。

绿扬春茶系采摘单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料,经杀青、 理条、 初烘、 整形、足干、挑剔等六道工序制成。杀青、理条是绿扬春茶制作的关键。

手工炒制,鲜叶经杀青,直接进入理条,采用“抓”、“抖”等手法,使茶成直条形,起锅摊凉后,再入烘笼焙至卟干,拣剔后收藏。

拣剔,手起手落,留下鲜嫩的芽芯。

高温杀青

热揉成形

搓团显毫

“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合”,如此,方成好茶。

绿杨春茶,小朋友也可以喝的茶。

绿杨春茶很受欢迎,爱茶人之多自然不用言说,就连小朋友也颇为喜欢,正是这样代代的传承茶成为全国茗茶经典。来品一杯绿杨春吧清肠调胃口,更预防龋齿。

一方水土养一方人

茶,是一种文化的隐喻,也是一片温热的往事。一小撮绿杨春茶放在手中轻轻摩挲,仿佛绿意会从手心渗漏出来,茶叶遇上热水,泡出来的汤色诱人,叶子舒展,啜饮一口,岁月变得葱郁莹润,再没有比这更好的幸福了!一杯茶,一知己,一本书,喧闹的扬城路也上演着静谧的、柔软的、芬芳的时光。

手执一杯香茗,品味着四季的蕴味,

品淡出人生精彩,一杯清茶,

心素如简、人淡如茶,吾之所愿!

非遗小贴士

扬州茶制作技艺

在扬州,产茶历史悠久,源远流长。早在唐宋时期便跻身江浙一带的名茶产区。宋代的扬州蜀冈名茶,因其品质优异,曾一度被列为朝廷贡品。

扬州茶区主产绿茶,绿茶又以春茶为上品。“绿杨城郭是扬州”。原扬州茶厂高工冯金纬先生据此命名“绿杨春”。

“绿杨春”茶叶种植于扬州西部丘陵地区。气候温暖,四季分明,雨量充沛,以及光线充足等特定的气候地理条件,造就了绿杨春独特的品质。形如新柳,翠绿秀气,香气高雅,汤色清明,滋味鲜醇,叶子嫩匀。

绿杨春茶选料严格,所采摘的鲜叶必须是在早春季节半展的芽叶。制作工艺流程为:杀青、整形、足干、精制。手工炒作品质优良的绿杨春茶时要用心、耐心、细心,须调控火温和控制时间。炒茶在不同阶段的手法也各不相同,有抛、闷、抖、带、抓、搓、捺等。

冲泡后的绿杨春茶清香扑鼻,品之神清气爽,齿颊流香,沁人心脾。更具有提神益气、清心明目、健身防病等诸多效用。

2010年6月,扬州茶制作技艺被列入第二批扬州市非物质文化遗产代表性项目名录。

来源:非遗扬州

校对:王海艳

编辑:李亚晴

早上皮包水,晚上水包皮。

扬州,你早晚得来!

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