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铁壶与茶,你必须要知道的几件事

铁壶,凭借着古朴优雅,精美养生的功效,让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢,但是对于铁壶与茶的正确使用,很多朋友却一知半解,今…

铁壶,凭借着古朴优雅,精美养生的功效,让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢,但是对于铁壶与茶的正确使用,很多朋友却一知半解,今天就想跟大家来聊聊铁壶与茶,你必须要知道的几件事。

第一件事:谈谈铁壶

铁壶是以生铁为原料,用传统铸造工艺,以及通过后期的手工打磨,成型的茶壶,兼具养生、观赏和收藏价值的实用铁器。

实用就意味着铁壶不是陈列品,摆设品,而是要成为人们生活中的一部分。好的铁壶需要关注几个方面:原材料的来源是否为原铁矿、铸造的过程中是蜡膜还是砂模、手工打磨的过程中采取怎样的方式,铁壶的提手有怎样的防烫处理,以及铁壶内外的颜色是否有涂层。

科学家早已发现铁为造血元素,成人每日需O.81.5毫克的铁,严重缺铁会影响智力发展,而实验证明饮水、烹调使用铁壶,可增加铁质的吸收,因此使用铁壶煮水、泡茶,可释出易于人体吸收的铁(二价铁),铁质为造血元素,适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。

研究发现使用铁壶的家庭,对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足,在日本长寿村中,多数人仍然有使用铁壶的习惯,相同的由数据显示,有使用铁壶的人中,绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。

铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。

主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。

一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在,胃酸可以与铁反应生成二价铁离子,而二价铁离子可以被人体所吸收,所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。

第二件事:铁壶煮过的水

铸铁茶壶煮出的水为软水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡饮品,可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热,功能性范围更广,所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶,用来煮普洱茶也是不错的选择,因为经由铸铁壶的冲煮,可有效去除茶中的异味,提升口感。

铸铁壶具有强力的导热性及保温性,非常适合冲煮各式茶饮,铁壶之所以有名,其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。

因系锅烧,铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起,所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。

但是,在此状态,铁分则不会溶出。然而,在使用当中,从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生,此乃正常现象。

长时间使用铁壶的话,当铁壶内之红垢部分增加时,白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散,及净化水质。

第三件事:铁壶煮过的水泡茶

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜,所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶。

曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高,其不接触空气而以二价铁离子形式存在。

使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子,所以会出现山泉水效应,可有效提升口感,非常适合冲煮各式茶饮。

对于爱茶、喝茶的人来说,铁壶煮过的水,具有非常足的能量,和一杯铁壶煮过的热水,你能感觉到不满全身的能量,和一般饮水机加热、或者电磁炉上普通的壶煮出来的水有着很大的差别。

带着足够的能量,经过铁离子的滋养,这种水不仅可以将茶气更好的贯穿全身,还可以补充因为身体亚健康带来的能量流失的不足。

第四件事:铁壶不能直接煮茶

带着能量热度与健康的铁壶可以用来煮水,但是如果用来直接煮茶,这点是不行的。因为茶叶富含丰富的茶多酚,茶多酚本身易溶于温水(40℃一80℃),但遇到铁离子易分解。

如果直接用铁壶的水煮茶,会使铁壶中的铁离子与茶多酚产生化学反应,生成绿黑色化合物.。

因此,铁壶煮水泡茶可取,铁壶煮茶会影响品茶过程中的方方面面,包括汤色、铁离子的吸收等情况。

第五件事:铁壶的保养

初使铁壶煮茶的方式,是因为茶所含茶多酚与铁高温反应生成,单宁铁的一层保护膜而不易生锈,这是对于铁壶保养的有效手段,而并非铁壶饮茶的正确方式。

任何清理锈迹的方法都会对铁壶有或多或少的影响,不要等到铁壶生锈了才留意它,平时多加注意保养,铁壶不但不容易生锈,还会越来越润泽!

铁壶不能长时间盛水,喝完茶尽快把它清干,更不能盛水过夜,每天晚上必须清干铁壶。

铁壶不可以烧至水分蒸干,对铁壶保养不利,建议铁壶里留一厘米厚的水,煮沸后立马把水倒出,并开盖让其自然受热晾干。

铁壶煮水的时候切勿骤冷骤热。煮好一壶水倒完之后,不要马上加入冷水,耐心等几分钟,让铁壶温度稍降下来再加冷水,尽可能减少损害。

平时可多用软布擦拭壶身,保持壶身的清洁,铁壶也会越来越光润。

铁壶煮水的时候,用养壶笔蘸浓茶汤涂抹,让铁壶趁热吸附茶汁,形成保护膜减少生锈,且利于表面黑亮光泽的形成。

铁壶外部的铁锈对水质没有影响,但是由于铁锈容易蔓延,也要防止其继续生锈以至于整个壶体腐蚀。

铁壶外部以保养为主,使用软布擦拭即可,最好不用硬刷。

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