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炭炉上什么时候坐壶?

以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书,其书第二章第一节,原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”篇。 …

以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书,其书第二章第一节,原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”篇。

炭炉上什么时候坐壶

炭火初燃时间,未免有柴火的烟气,此时尚不能把烧水壶坐上去。须得等烟气消散,才正式开始煮水。

同时为保持火温,可用扇子轻扇。“炉火通红,茶铫始上,扇法的轻重徐疾,亦得有板有眼。”温庭筠《采茶录》说:“茶须缓火炙,活火煎。

活火谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸,庶可养茶。始则鱼目散布,微微有声。中则四边泉涌,累累连珠。

终由腾波鼓浪,水气全消,谓之老汤。三沸之法,非活火不能成也。

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