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铸铁之壶可以攻水

泡茶,讲究水滚茶靓,但往往因海拔、气压、季节等因素影响,沸水温度很难达到沸点,高原尤甚。 以海拔1900米左右的昆明为例…

泡茶,讲究水滚茶靓,但往往因海拔、气压、季节等因素影响,沸水温度很难达到沸点,高原尤甚。

以海拔1900米左右的昆明为例,因海拔每升高100米,温度下降0.6度,因此昆明的水沸点下降了11.4度,实际只不到90度。

有人为此专门在昆明作了个试验,在改用铸铁壶烧水后,水温相较于普通随手泡,提高了5~6度,能达到95度以上,有效提高了水温,而如果在海拔低的地方,使用铸铁壶完全能让水温达到沸点,而这与铸铁壶的突出导热性和密度不无关系。

铁壶多产于中国、日本两国,又以日式工艺见长。因用生铁制作,因此又称“生铁壶”,生铁含碳量较高,具有坚硬、耐磨、铸造性好、导热性优良的特质。

更不可比拟的是,它壶壁厚实,因此保温效果明显,加之铁器煮水能释放出有利健康的亚铁为人体所吸收,又能软化水质,因此铸铁壶煮出来的水不仅带有微甜,更比普通水显得柔滑,泡出来的茶也就别有风味。

特别在冲泡古董茶、印级茶的时候,能给茶汤起到加分作用,水质更柔滑清甜,令茶韵展露无疑。

铸铁壶大多是黑色,这是由于采用了“黑雾色斑琅”工艺,对人体并无毒害,还增加了壶的美感,外观看上去素雅,极具观赏性。

但铸铁壶都很重,根据容积从0.34升~2.2升不等,重量介于800克~2600克,装上水后,重量翻倍,就更加难以驾驭,对茶艺师的臂力来说,是一个考验。

神奇的是,生铁壶的特性和普洱茶也有相似之处,一样具有文化积淀,一样是越老越占优势。

用它来泡普洱茶再适合不过,在各种普洱茶高端会所和高端品鉴会上频频露面,成为著名泡手的主水利器,也是泡普洱茶的独门利器。

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