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日本铁壶小常识

问题1:为什么有的铁壶是铜盖子,有的是铁盖子,有的提梁是卡死不能动? 答:人们把日本铁壶分京都铁壶和南部铁壶,京都铁壶现…

问题1:为什么有的铁壶是铜盖子,有的是铁盖子,有的提梁是卡死不能动?

答:人们把日本铁壶分京都铁壶和南部铁壶,京都铁壶现在大规模已经没有生产,有小堂口还在做,在日本山形县订制,或者在中国代工。

京都壶一般都是铜盖子,提梁可以左右活动。南部壶还有很多堂口在做,一般铁盖子居多,提梁卡扣不能动。

铜盖子的壶一般都是高档次壶。

问题2:为什么我的铁壶里面已经整理了很干净,但是使用了一段时间后会出现红色锈斑?

答:开始使用后约一段时间,内部会出现红色如锈斑一样的东西,再过一段时间后会左右会出现白色的水垢(看水质而定),长期使用后,内部会锈斑增多,水质硬的话如井水或山泉水,被白白水垢覆盖,只要水不会变浊这是没关系的,请勿清除它,不要以为是生锈。

有了这层精心养成的水垢保护层,铁壶会更加好用,煮出的水也更稳定。

问题3:铁壶到底要不要水垢?

答:关于水垢,的确是个有趣的话题。因为就本人所知,有在使用铁壶的朋友,对于水垢的看法,却有着两种完全不同的评价。

有人认为,水垢会影响铁质的释放,也会影响美观,所以会去除掉它。但也有人认为,附有水垢的铁壶煮出来的水,口感上浑厚且圆融(滑)也较好喝,所以会想尽办法养水垢。

问题4:铁壶日常要怎么打理?

答:平常使用时除煮沸时,尽量不要让壶内有水份,煮沸后将热水倒进热水瓶等让内部保持乾燥,在铁壶完全冷确以前,请不要盖上盖子,要先用干布擦干壶盖,因为在把煮开的水装入热水瓶或其他容器后,立刻盖上盖子的话,壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内,导至壶身内壁生绣。

其实老铁壶,经过岁月的洗礼,表层上有了锈斑,油渍,灰尘,不知不觉中就以为然了,其实壶也像汽车一样需要正常的保养,才可以更有韵味,经久耐用。

一.铁壶烧完水,里面干了,还有余热时,用一块长方形(吸水强)的茶巾,将茶巾吸满水,壶放最角上,但底部全要在茶巾上。

二.将茶巾另一半贴壶上。

三.一手按毛巾,一手握把手,顺时针转半圈,转到流口处回来。

四.交换另一边。

问题5:我的铁壶后面有个小洞洞,是不是补过?

答:铁壶铸造法大致有三种,一为脱腊法,就如中国的汉代的青铜器铸法一样,此法每壶天下仅有一只,尤现珍贵,可视为收藏珍品。

二为砂铸法,壶底脐眼的两侧都会有一个小脐孔,这是铸造时留下的决定壶壁厚薄的垫片透气孔,较易识别。

三为高强压力模铸法,会在壶体内中界处有一条铸造留下的合模线,可一模制多个壶,所以无论器形与图案多么精美复杂,但因为不具备独一性,这种壶价至今不高,一般在几千之内。

问题6:铁壶需要开壶吗?

答:无论新壶老壶也是需要开壶再用的。讲法也很多,有的人讲新壶开壶时应该尽量使用清水不要放茶叶,因为铁壶是有气孔的,如果用茶叶会吸味,还会残留单宁酸,但是日本铁壶在做好前已经煮过茶叶,为了防止销售途中生锈,所以新壶开壶就直接用清水反复熬煮一下,大概倒水煮水3左右就可以了,主要去除一下里面的灰尘杂质。

老铁壶就不一样,一般没经过特殊处理的老铁壶都会锈迹斑斑,这时候更多的偏方出现,有使用熬粥的,煮饭的,煮土豆皮的,煮柠檬的,煮茶叶,煮醋,打磨,高压冲洗等。

本人全部试过后总结了一下,首先煮含淀粉了的就不太好,因为像熬粥的,煮饭的,煮土豆皮的,过程中容易烧糊,稍不小心就烧坏了,然后残留异味,需二次清理。

煮柠檬的,煮茶叶,煮醋这个倒是挺适用的,但是要看壶而定,煮醋是壶的锈非常顽固,反复无法去除时候,还要根据壶的厚度来,这个需要技巧。

一般情况下就煮煮茶叶,前面讲到壶残留单宁酸,我们就选用发酵过的熟普洱茶或者红茶,熬煮一两次就开始煮水,直到煮干净为止,(普洱(熟普)和藏茶含量较少,饮用这类茶不用担心鞣酸带来的影响,老人小孩都可以饮用)如果煮茶还有残留,就煮煮柠檬。

打磨,高压冲洗这个需要非常专业人士处理,容易打破,打薄,就不提倡了。

问题7:日本铁壶到底有没有涂层?

答:日本铁瓶,在制作完成后,在运输和储存过程中,日本人会薄薄搪瓷烤在铁壶内壁,贝壳粉或木炭灰作为保护性涂层擦在铁壶内部,防止生锈。

在准备使用的时候,把这个内部涂层擦洗干净,然后反复煮水倒水三次,就能正常使用了。

至于铁壶外层,日本是有用一种传统的方法来处理,使表面产生一种致密氧化层,在日本俗称铁锖地。

问题8:铁壶的功效?

答:使用铁壶煮过的水因为有二价铁离子,所以会出现山泉水效应,非常适合冲煮各式茶饮。

除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血,亦可有效去除茶中的霉味,提升品感。

1、煮水利器:铁壶烧水沸点的温度更高,比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。

而尤其对于普洱老茶而言,因陈化时间较长,是必须采用足够的高温水,才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来,实为绝配,已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

2、改善水质:使水更软滑、甘甜,改善和提高泡茶的口感。

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