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茶能清心,器可怡情

喝茶一是解渴,一是品味。解渴很简单,泡一大壶,倒入碗、大杯,仰脖喝下,也有红白喜丧上提壶端盘为客人筛茶的礼仪进行时。 品…

喝茶一是解渴,一是品味。解渴很简单,泡一大壶,倒入碗、大杯,仰脖喝下,也有红白喜丧上提壶端盘为客人筛茶的礼仪进行时。

品味程序就繁复了。

中国茶起源很早,到唐代正式成为国人日常饮品,“茶道”成型,《茶经》问世。至宋,茶事登峰造极,其“点茶”饮用时尚与唐之“煮(煎)茶”大不相同,茶器也随茶道演变不断出新,茶叶制作、品饮方式形成系统,固化为仪式。

宋元之交“散茶”出现,明初以降,影响至今的散茶“冲泡”成为主流,饮茶方式改变了。

茶叶制作技术变革了,制茶者根据茶叶、地域特征,把握炒青、烘焙火候,一时名茶纷纷问世。

陆羽《茶经》单列“四之器”专说茶器,名茶、好水再锦上添花用佳器,整个品茗过程,不仅在乎外在的审美仪式,还重在综合考虑味觉、视觉等五官的享受,进而着眼于心性的修习。

海南民俗博物馆古旧陶瓷收藏中,除酒器外,茶器也是一大宗,这里挑几件并就相关话题聊聊。

功夫茶若深杯

功夫茶是一种泡茶技法,既是沏泡功夫,也是品饮学问。它起源于宋代潮汕,流行于闽粤台琼及海外华人社区。

连横《茗谈》说:“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若深,三者为品茶之要,非此不足自豪,且不足待客。”武夷茶好找,孟臣壶、若深杯难觅。

“孟臣”壶相传系明代江苏宜兴紫砂壶名匠惠孟臣首创,也是闽台茶人对工夫茶用壶的习称,小巧玲珑的紫砂“孟臣”,既是茶器,又是艺术品。

小紫砂壶可称“孟臣”,却并非“孟臣”,但为它配备3个“若深”小杯,倒也别有一番韵味。

“若深”最早见于康熙年间古陶瓷专著《杯史》,民国时,许之衡《饮流斋说瓷》称:若深珍藏为康熙制品。

潮汕茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。广西知名藏家陈世俊先生研究过三只杯的胎釉、纹饰,认可它出自康熙年间的景德镇窑。

6年前,海口演丰镇塔市一位忘年交陈姓老人送我时说“一套三只”,并说斟茶时,三个茶杯并围一起,形成“品”字,凸显茶人重品德。

杯一侧绘洞石苍松白日,老者悠然垂钓;一侧书“渭水投竿日,岐山入梦晨”,画意诗韵谓姜太公渭河隐居,志在岐山辅周公云。

高4厘米、口径4.8厘米,底款“若深珍藏”。

功夫茶冲泡流程之七为“若深出浴”、十五为“若深复浴”,意即烫杯或暖杯,更是以名代杯。

自斟慢饮,德化壶

功夫茶多用于待客,德化白瓷彩绘壶冲泡茶只供主人独处时啜抿享用。10年前,笔者夫妇踏看海口潭谢、那央、珠良等村落古遗存,搭摩托车返回时,鞋不慎扫刮到路边牲畜粪便,要求司机在前面村口稍等,我下车走到村道边河沟清洗,发现下蹲处水下有瓷壶样东西露出,摸出一看果然,还有彩绘,可惜没盖,在泥水里再探摸一会,不禁哑然失笑,壶、盖若完好别人不会扔。

壶身一侧上部两边墨彩勾画轻拂柳枝,其间再翠绿皴染;下部描绘一枝旁逸斜出桃树,花红叶绿;中间留白处,两只呢喃燕子相傍翩翩穿飞:春意盎然,桃红柳绿烟花天。

另一侧题“石泉竹炘”,当是书画家居所附近一处实景,汩汩涌出的山泉周遭幽篁修竹繁茂。

落款“甲戌冬月德化少陶作”,即“甲戌”1934年,福建省泉州市德化县郑少陶。查《泉州历代大事年表》(自五代十国起)“民国五年四月,德化县瓷业界提倡改良瓷器品种样式,老瓷工许友义精研人物造型,郑少陶改良画彩,产品翻新,外销剧增。”《德化陶瓷史民国时期》载“彩画艺人郑少陶改良彩画,恢复古彩(五彩),使德化瓷釉上彩焕然一新”。

此壶器型规整,壶身浑圆,壶下、壶上部内收,装饰旋纹及底、盖处仿玉璧样式、大小一致,盖面除纽外落入盖口圆槽,壶身肩部等距离描非篆非隶非楷非行书之窑工体“百花风香”,肩部及口沿外廓、壶嘴描金。

瓷胎致密,釉质洁白、肥厚、莹润。不用说壶之烧制者的身份当与彩画大师声誉相当,珠联璧合才能创烧精品。

壶高9.5厘米、底径和口径均为8.8厘米。

壶把上部加叶片装饰,用于拿壶时按置拇指,集人性化、科学化和美化于一体,设计源自西亚金银器样式。

端茶送客,瓷盖碗

某个周日,去海口东湖地摊淘宝,其间再度重复往日故事,跟随有些面熟的摊主去他租住屋看货,要了两件疑似为东邻日本仿青铜爵杯的怪异青花杯。

出门没走几步便被人叫住,因生意不好做,几个逛地摊的常客常被摊主力邀入店铺或租住屋拿货。

这家摊主首次造访,老东西倒有一些。最终看上一对盖碗,细看之下,缺盏托,一只口沿有小磕。

盖碗瓷质坚致细白,器壁极薄,烧结度高,釉层均匀晶莹,器型典雅。撇口、斜腹、圈足造型。

右上外壁描绘一树飘飞柳条,再皴染翠绿,左下侧对应描画一束折枝桃花,红花、绿叶、浅紫枝条。

一只活灵活现的劳燕栖歇柳枝上,眺望远处,呼朋引伴。外壁另一侧,行草题“春风得意”,款署“上海秦祥兴出品”。

盖面斜弧稍收,盖纽敞口略收,一侧桃枝花叶画法与碗壁同,只是稍见疏朗,一侧书“可以清心”。

碗口沿、盖纽下描金。

民国细路瓷,东西不错,但对我来说也是可有可无的事,尽管漫不经心地询价,老板却一对开价2000元。

我一再给它减分,缺托,有小磕,最终1500元成交。

回家后迫不及待上网搜索,查到:上海万宜坊名人荟萃,住宅空间优越,其中重庆南路205弄85、86号主人为上海著名瓷号“秦祥兴”,湖北鄂州人,当过上海瓷业银行董事长,秦祥兴一度主导上海外埠高端瓷品集散。

朋友圈资深藏家亦认定盖碗为民国早期秦祥兴瓷号在景德镇订烧。

当今人们在影视剧中常目睹盖碗茶使用仪程,典型细节为客厅分宾主落座,若话不投机,主人端起茶碗作饮状,客人便在侍者断喝“送客”声中悻悻离去。

岁月沧桑,佳器留存不易,虽稍许残缺,但对我等大众收藏爱好者来说,拥有它已是幸事!

好茶冲泡,茶香清新,茶味酽醇,茶汤澄澈,细品缓啜“可以清心”;佳器在手,造型精巧,胎釉滋润,画片优雅,捧读把玩“可以怡情”。

原题《茶能清心,器可怡情》

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