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湘西“吃”茶

杭州人吃茶是惯了的,不过那回在湘西才真正是“吃”了一回茶。 一行人在导游的带领下游览世外仙境桃花源。时近中午,玩了半天均…

杭州人吃茶是惯了的,不过那回在湘西才真正是“吃”了一回茶。

一行人在导游的带领下游览世外仙境桃花源。时近中午,玩了半天均感有些肚饥力乏。这时导游仿佛看出了我们的心思,说要带我们去吃擂茶

来到茶室闹哄哄坐下,只见每桌都有十来人左右,团团坐定。桌上摆放了好几盘大蒜、花生、油条、馒头、包子之类,有耐不住饥的小伙子伸手想拿桌上的油条,被导游制止:“吃擂茶的规矩,茶来之前桌上的东西不能动。”那茶什么时候才来呢?导游微微一笑:“来了,来了。”

果然来了。只见几位衣着清爽的服务员手拎茶壶,从门外鱼贯而入。她们为客人一一揭开碗盖,将茶水高高注入茶碗中(那是要有一定功夫的)。

茶水冒着腾腾的热气,上面浮着黑乎乎的东西,我仔细看了一下,大约是些芝麻和炒米之类。

我学着导游的样子,将黄豆、蚕豆、绿豆、花生、油条(撕碎),锅巴等分别放入茶水中,就着包子、馒头、酱菜、醋黄瓜、大蒜什么的喝下去,不,该叫吃下去。

刚一见底,马上就有服务员来为你添满,整个桌上只听得一片“唏哩唿噜”的声响,服务员手拎茶壶穿梭般不停地添茶加满。

就这样一碗接着一碗,一盘接着一盘,直将肚子灌得饱饱的。个中滋味自不待言,只记得茶又香又鲜,菜也非常可口,特别是酱菜、大蒜之类,平时在家是不大碰的,那次居然吃得津津有味。

茶足肚饱,大家嗑起刚才冷落一旁的瓜子,又有人问起导游擂茶的来历。这回他不卖关子了:原来擂茶是将生米、生姜、生茶叶三味,用水泡湿,佐以食盐少许入擂钵用山苍子木为杵捣研而成。

因其制作过程中捣研的姿式象擂鼓,故名擂茶。饮之可以解渴,消暑,去瘴。传说东汉末年,猛将军张飞率兵攻打武陵郡,行军至乌头村(今桃花源一带),军中暑疫大盛,当地村民献上“三生饮”(即擂茶)治之,服者便愈,于是流传至今。

来源:杭州日报 作者:袁达

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