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藏族的酥油茶

藏族的酥油茶 我国各民族都有其各具特色的茶俗,藏族的茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏,在云南,四川,青海,甘肃等省的部…

藏族酥油茶

我国各民族都有其各具特色的茶俗藏族茶俗就是酥油茶。藏族主要分布在西藏,在云南,四川,青海,甘肃等省的部分地区也有藏民居住。

这里地势高亢,有世界屋 之称;空气稀薄,气候高寒干旱地作物为生;当地蔬菜瓜果很少,常年以奶,肉,糌粑为主食。

其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解。茶成了当地人们补充营的主要来源,喝酥油茶便如同吃饭一样重要。

酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料,经特殊方法加工而成的茶汤。至于酥油等佐料,经特殊方法加工而成的茶汤。

至于酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,经搅拌冷后凝结在溶液表面的一层脂肪。茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。

制作时,先将紧压茶打碎加水,在壶中煎煮20-30分钟,再淲去茶渣,把茶汤注入长圆形的打茶筒内。

同时,再加入适量酥油,还可根据需要加入事先已炒熟,捣碎的核桃仁,花生米,芝麻粉,松子仁之类,最后还应放上少量的食筒内发出的声音“咣铛”转为“嚓”时,表明茶汤和佐料已混为一体,酥油茶就算打好了,随即将酥油茶倒入茶瓶待喝。

由于酥油茶是一种以茶为主料,并加有多种食料经混合而成的液体饮料,所以,滋味多样,喝起来咸里透香,甘中有甜。

它既可暖身御寒,又能补充营养。在西藏草原地带,人烟稀少,家中少有客人进门。偶尔有客来访,家中可招待的东西很少,但由于酥油茶的独特作用,它便成了西藏人款待宾客的珍贵饮品。

又由于藏族同胞大多信奉喇嘛祭祀时,虔诚的教徒要敬茶,有钱的富庶工施茶。他们认为,这是积德,行善。

所以,在西藏的一些大喇嘛寺里,多备有一口特大的茶锅,通常可容茶数担。遇上节日,向信徒施茶,算是佛门的一种施舍,至今仍随处可见。

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