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藏族的酥油茶

酥油茶,顾名思义,它是用茶、酥油和水等原料制成的一种日常饮料,藏族人之所以每日都离不开这种饮料。 主要是因为他们生活在号…

酥油茶,顾名思义,它是用茶、酥油和水等原料制成的一种日常饮料,藏族人之所以每日都离不开这种饮料。

主要是因为他们生活在号称“世界屋脊”的青藏高原地区。这个地区空气稀薄,气候高寒,雨水稀少,蔬菜瓜果更少,而他们又常年以奶、肉、糌粑为主食。

这就需要用茶来消解“其腥肉之食”和“青稞之热”,并用来补充营养成分的不足,因此酥油茶便成了藏民每天必不可少的一种饮料。

传说酥油茶还是唐代的文成公主创制的。文成公主在出嫁前就非常喜欢饮茶,远嫁西藏时,她的嫁妆里就有很多箱各种名茶,藏民的饮食是以牛肉、牛奶和糌粑为主,水果、蔬菜极少,这就使得文成公主很不适应。

开始她用茶水解腻,就舒服了很多。可是几年后她带来的茶叶不多了,与长安路途遥远,担心一时给不上,她就在牛奶里掺些茶水饮用,觉得很是不错,这就形成了奶茶,文成公主将这种奶茶赐给诸位大臣饮用,都觉得喝口奶茶,齿颊留香,肠胃清爽,解渴提神,于是藏民们纷纷向内地购买茶叶,使得奶茶就风行藏民地区了。

后来,文成公主又将酥油、松子仁和少许盐巴一起烹煎,就形成了酥油茶。这茶香喷喷,成津津,味道更好,很快地得到了藏民上下的认可。

他们出于对文成公主的尊敬,就将敬酥油茶作为一种赏赐、敬客的最隆重礼节。

制作酥油茶的酥油,是煮沸的牛奶或羊奶,经搅拌冷却后凝结在奶液表面的一层脂肪。先将茯砖茶用水熬制成茶汁,再在茶汁里加入酥油和炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类,再放上少量的食盐、鸡蛋等,倒入竹制或木制的茶桶。

然后用木棍上下搅拌,使茶、油和食盐达到水乳交融的程度,最后倒进锅里加热,便成了香味浓郁的酥油茶。

酥油茶是由多种食料混合而成的饮料,因此它色泽淡黄,味道鲜美,咸里透香,咸中有甜,香气扑鼻,滋味多样。

能止渴,能充饥,能暖身,能补充营养,成为藏民们最为喜爱的日常饮料。

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