首页 百宝箱 品鉴:“海底捞针” 单丛茶

品鉴:“海底捞针” 单丛茶

单单“海底捞针”这个名字,足以让很多茶友对它心驰神往。单丛茶中的“海底捞针”,不少凤凰土著茶农也是只闻其名而己,就是单丛…

单单“海底捞针”这个名字,足以让很多茶友对它心驰神往。单丛茶中的“海底捞针”,不少凤凰土著茶农也是只闻其名而己,就是单丛茶乡很多资深的茶友、也是未曾听说。

在凤凰镇凤西管区的深垭村里,此茶园海拔有800多米。单丛茶的名丛“海底捞针”、二代母树就生长在这里,它的主人林镇强家,就有两株“海底捞针(水路种)”的母树。

据茶树的主人林镇强师傅介绍,“海底捞针”原母树一直以来都是他父亲林宏金管理,该母树于1996年死亡,但死前已经有一定数量扦插繁殖,形成该老枞无性繁殖系后代,当地茶农将其扦插苗称为“海底捞针”或“水路种”。

“海底捞针”单丛原名叫“水路种”,属凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选品种。

因为生长在村后山岭水路边而得名,一年四季、川流不息,逢雨季水多而急,后来有人美其名曰“海底捞针”。

也有另一说法,说是只要加入少许的该品种茶叶,即能显现其特殊的香味,因茶叶投量产出比例悬殊,故喻为海底捞针。

目前,林家的两株插枝第二代“海底捞针”茶树,树龄约百年。现在的深垭村,很多户都有第二代“海底捞针”茶树,不过树龄、树干这么粗大的还是比较少的。

据不完全统计,2017年全村采收的“海底捞针”大约五六百斤干茶,而林家的茶树一共就收了四百斤左右干茶。

而母树最高年株产春茶,也是12斤多而己。

像这样品质优良,茶性特别的品种,为啥一年的茶量只是区区几百斤,没法大面积的推广种植呢?

据林师傅介绍,原因有两个。

第一,茶树的叶质厚实,枝柄坚韧难采断,(单丛茶都是人工采摘,并且特别讲究,不可伤到茶叶),工作效率太慢了,而且采摘此茶时间稍微长些就会导致手指肿痛,隔天采不了茶。

第二,这个品种的茶树的芽叶生长早慢悬殊,有些叶不能再等该采摘了,有些叶还太嫩,分二次采收还没采完。

采制管理增加难度和工作量。但是,随着树龄增长,岁月的调整,树体本身发生变化。老丛的芽叶生长时间都均匀整齐起来,而且越老的树越均匀整齐。

诸多因素,成就了海底捞针的神秘感。一斤几千块钱的海底捞针,也就属于物稀为贵。该茶曾于汕头经济特区成立十周年庆典期间,被来汕头的中央众首长饮后大加称赞。

海底捞针,属于黄枝香。新茶春茶的香气清高细锐,花香显现,韵味独特特别的柔滑。而经过陈化的海底捞针,味道甘醇,老丛韵味独特,回甘力强,耐冲耐泡,不愧是著名的单丛之一。

在泡单丛茶的时候,我们为啥一直强调要用100度开水去冲泡,这是根据凤凰单丛茶的茶性去制定的。

凤凰单丛茶是属于高香型的茶叶,需要高温才产生出香气,也就是高沸点才能更好释出茶叶的芳香成分。

100度开水冲泡的凤凰单丛滋味更足,底蕴更饱满一点,充分把它独有的高香特色发挥的淋漓尽致。

此外,泡单丛茶的时候最好是温杯烫壶,一方面是将茶具尽可能地去除异杂气味,另一方面,主要是减少周围环境对茶的影响。

温杯烫壶可提高水温,有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天,将茶具烫洗一遍,避免水倒到壶中快速降温,降低环境室温对泡茶的影响。

一泡好的单丛茶,也需要正确的冲泡方法。只有注意了这些细节,才可能泡出最好的味道。

茶世界官网文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议,如涉及作品内容、版权和其它问题,我们将在第一时间删除内容,本文链接: https://www.chashijie.vip/baibaoxiang/32458.html
广告位

广告

上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部