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宋代建盏与建茶的邂逅

宋代是一个特殊的文人时代,这个时代所体现的精神是一种平谈浪漫的心绪。在社会人文艺术的影响下,宋代士大夫普遍追求雅致隐逸的…

宋代是一个特殊的文人时代,这个时代所体现的精神是一种平谈浪漫的心绪。在社会人文艺术的影响下,宋代士大夫普遍追求雅致隐逸的生活。

点茶、焚香、插花、挂画成为文人士大夫生活中必不可少的活动。其中尤以斗茶富有趣味性。

建盏的名扬天下与御用茶叶“建茶”是密不可分的。

茶兴于唐盛于宋,宋代是中国古代茶叶的鼎盛时期。由于北宋时期温度要比唐代普遍低2-3度,宜兴和长兴早春茶树发芽推迟,不能保证茶叶在清明前进贡到汴京,所以贡茶从顾渚(今浙江湖州长兴县)改为建安(今福建建瓯)。

福建建安交通不是很方便,距离京师汴京又远,欧阳修在诗中说:“建安三千里,京师三月尝新茶”,说明建安茶叶到汴京还是比其它地方要早,能在三月就进贡到京师。

建茶

宋代建茶称为北苑御茶,其茶叶采制精益求精,建茶名声越来越大,以至后来成为中国团茶饼茶制作的主要技术中心。

建茶是中国御贡史最长的茶,深受六朝42位皇帝的青睐,历时458年,谱写了中国茶叶史上最为辉煌的一页。

据唐冯贽《记事珠茗战》记载:“建人斗茶为茗战”,可以看出“斗茶”是源自建安民间,茶农通过斗茶竞选出生产贡茶的机会,从而获得更好的经济回报。

“斗茶”所用茶品全部是备选贡茶,以饼茶为主,“斗茶”斗的是茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。

建窑遗址在今福建省建阳县,距宋代建宁府建安约三十公里,中有闽溪相连。建安东方凤凰山,由于名称吉祥、茶品醇厚,为五代至明初北苑贡茶的产地。

邻近豁源、沙溪,也都是著名的产茶区。

随著建茶地位在北宋朝廷的抬头,同时引发了茶色尚白的新流行。由于贡茶的影响,导致从宫廷到市井,都乐于斗茶。

建安人点茶、斗茶的风俗与使用的茶盏,也被奉为斗茶标准。

建盏

“斗茶”方式的盛行促进了茶具的大发展,以“建盏”为代表的黑釉瓷系获得了长足的发展。

所以建盏的名扬天下与当时流行的饮茶方式“斗茶”和御用茶叶“建茶”是密不可分的。

黑釉是建窑的本色釉,早期的建盏釉色薄,黑中泛红或蓝或紫,体现出一种质朴的美。在经过工匠们的不断探索和尝试,在不经意间烧制出带有窑变花纹的建盏,釉面有犹如雨丝般条纹类似兔毛称为兔毫盏,在黑色釉中透露出均匀细密的静脉,因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名。

金光闪闪的细毫则称作“金兔毫”,兔毫纹饰却有条达状、弯曲或笔直、断续或连续、宽窄粗细之分。

以其中的“银兔毫”最为名贵,宋徽宗在《大观茶论》中记载:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”,说明宋代以闪现清晰的银白色细长条纹的兔毫盏为最理想的茶盏。

还有釉面花纹为斑点状犹如鹧鸪鸟胸部羽毛的黑底白斑,惟妙惟肖称为鹧鸪斑,日本人称其为“油滴天目”并奉为国宝,珍爱有加。

这些原始的黑釉在建窑窑工的巧夺天工下,反倒成为底色釉并衬托出奇妙的斑纹。恰如暗夜苍穹中闪现的点点星辉,映射出建盏珍品的光芒四射。

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