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祁门红茶的特点及冲泡方法

祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶。 祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似…

祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶。

祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做”祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。

滋味醇厚,回味隽永。

其中祁门香是指祁门红茶的特有香型,香气成分以香叶醇、苯甲醇和2-苯乙醇为特征香气成分,具有花香、果香和蜜糖香等独有风味的香型。

祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称”群芳最”、”红茶皇后”。

为了迎合市场需求,在最近十几年中,出现了一些创新祁红,所以如今的祁门红茶,按外形及工艺可分为三个品类,分别是:祁门工夫红茶、祁红香螺和祁红毛峰。

祁门工夫红茶

按照初制(萎凋、揉捻、发酵、干燥)和精制(筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱)工艺加工而成的条形祁门红茶。

祁红香螺

按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。

祁红毛峰

按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。

祁红冲泡方法

在冲泡开始之前,首先要准备用具:盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙、茶荷、茶巾等。

一、宝光出祁门(赏茶)

祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑润泽,干茶有光泽,俗称“宝光”。“宝光出祁门”是请大家欣赏祁门红茶秀美的外形及乌润光泽。

二、烫盏待嘉宾(烫盏)

用初沸之水,温杯烫盏,以示敬意。

三、“王子”入茶宫(投茶)

用茶匙将茶荷里的祁红轻轻拨入盖碗或小茶壶中。祁门红茶被誉为“王子茶”,深受英国皇家的喜爱,故称“王子”入茶宫。

四、飞流凌空下(注水冲泡)

冲泡祁门红茶的水温要在90℃左右,悬壶高冲,可以让祁门红茶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分挥发。

细嫩茶(如国礼、特级)建议冲泡15-20秒;中等茶(一、二级)30秒左右即可出汤,冲泡次数增加一次时间适当延长10秒,每次将盖碗内茶汤沥尽。

五、甘露敬知音(敬茶)

将壶中之茶均匀地分入每一杯中,敬奉嘉宾。

六、花香醉乾坤(闻香)

祁门红茶是世界公认的三大高香红茶之一,其香浓郁高长,又有“群芳最”之誉,香气甜润中蕴藏着丝丝花香。

七、迎光赏汤色(鉴汤)

祁门红茶汤色红艳亮丽,杯沿有一道明显的“金圈”,迎光看上去十分迷人。

八、细细品佳茗(品饮)

祁门红茶以香浓味醇为特色,滋味醇厚,回味绵长。祁门红茶性情温和,易于交融,可用于调饮,然清饮更能领略祁门红茶特殊的“祁门香”,品味其独特内质。

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