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干仓和湿仓的区别

干仓指的是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境,而湿仓指的是温度高、湿度大的仓储环境;干仓茶饼面油润有光泽,条索清晰,而…

干仓指的是较干燥、通风、避光、无异味的仓储环境,而湿仓指的是温度高、湿度大的仓储环境;干仓茶饼面油润有光泽,条索清晰,而湿仓茶饼面黯淡无光,有凝结现象;干仓茶口感滋味协调自然,花果香富足,入喉滑顺,而湿仓茶有霉味或异味。

干仓湿仓的区别:

干仓,是指温度、湿度适中,既常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生微生物的仓储环境。

湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。

所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化普洱茶。

干仓茶口感清爽香气纯正,喝着没有怪味杂味,湿仓茶汤色暗红浑浊不清,甚至颜色很深,叶底一碰就瘫软如泥,喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱、甚至没有,叶底无弹性,甚至叶面有腐烂。

湿仓普洱茶汤色较暗而深,不清亮,除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。

湿仓茶如何辨别:

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态,发酵过度,会导致茶箐条索模糊,没有光泽;

3.由于长期被水入侵,湿仓茶会出现边缘条索松散掉落,但中间部分仍然坚硬;

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎,看起来很恶心;

5.长期受潮,湿仓茶的外包装和内飞往往有很多多的太过不正常的茶渍;

6.冲泡以后汤色较深,即便即入即出汤色依然乌黑浑浊,不清亮,没有光泽;

7.湿仓茶的一大特点,有杂味,如果茶友无法分辨何为杂味,就记住平时喝过的普洱茶的味道,遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了;

8.湿仓茶叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化,用手一捻就碎。

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