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广西油茶的做法

广西油茶的做法:准备好茶叶、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱,将茶叶充分浸泡并微煮,然后滤出,将阴米油炸发胀后倒…

广西油茶的做法:准备好茶叶、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱,将茶叶充分浸泡并微煮,然后滤出,将阴米油炸发胀后倒出备用,在茶锅内放少许猪油烧热,把小米、姜、蒜和茶叶放入微炒后将其捶茸,加水烧开熬制出味,最后用茶滤将油茶滤出即可饮用。

工具:茶锅、茶锤、茶滤或竹漏

食材:茶叶(选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶)、小米、盐、姜、蒜、米花、花生米、油果、葱等。

1.泡茶

先用少许开水浸泡茶叶5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味。

2.煮茶

将老茶叶用开水稍微煮过,滤水后捞出备用。

3.炸阴米

将阴米放入茶锅中油炸发胀后倒出备用。

4.捶茸

在茶锅内放少许猪油烧热,把小米、姜、蒜和茶叶放入稍炒后,随即用特有的茶锤将其捶茸。

注意应轻轻敲打,用力碾压,直到将茶叶捶烂,敲榨出茶汁成粘锅状。

5.熬制

锤好后加水烧开熬制出味,可适当放些食盐调味。

6.滤油茶

用茶滤或竹漏把油茶分别滤入碗中,根据个人喜好撒入葱花、米花、炒黄豆即成。

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